初春食療佳品甘蔗汁 節后下火又生津

冬季漸逝，春天將來，天氣忽冷忽熱，不少人都出現嗓子干啞難受的情況。甘蔗汁是甘涼滋養的食療佳品，有益胃生津、潤肺去燥等緩解功效。古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們也對其情有獨鐘。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”。

中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

[今日菜譜]

甘蔗胡蘿卜豬骨湯

用料：豬龍骨 半斤，甘蔗 一小段，胡蘿卜 一根，陳皮 幾片，蔥，姜。

做法：

1、陳皮提前用溫水泡軟后，用小刀刮去內里的白色瓤壁。所有材料洗凈。鍋中放冷水和剁成小塊的豬龍骨，大火煮開后，再煮一分鐘(這時候可以看到 鍋里水挺臟的，表面有很多浮沫)。

2、焯水的龍骨撈出放在流動的水里沖洗干凈。甘蔗去皮切小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊。蔥姜洗凈，蔥打結，姜切片。

3、砂鍋 中放足量冷水，同時把龍骨放入，煮開后轉小火(如有浮沫要撇干凈)。

4、放料酒、姜片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮，小火煲半個小時。

5、半小時后放胡蘿卜下去 再煲半個小時，加精鹽和少許白胡椒粉(可不放)，即可。