荸薺的做法

餛飩湯

材料：絞肉4兩 *荸薺末2大匙 *蔥末2小匙 *蛋白1/2個 *蛋皮絲、芹菜末、油酥紅蔥頭各1大匙 *高湯7杯 *餛飩皮1/2斤

調味料：鹽1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙

醃料：酒1小匙

作法：

1、絞肉加入醃料、荸薺末、蔥末、蛋白調勻，即為餡。

2、每張餛飩皮包入餡 料，備用。

3、高湯煮滾後，加入白胡粉、鹽調味，盛入湯碗中。

4、將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥 ，並淋上麻油 。

宮保素丁

材料：馬蹄(荸薺)6粒，胡蘿蔔1/2個，洋菇6粒，小馬鈴薯1個，罐頭玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。

調味料：A料：紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各1大匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙，素高湯2大匙

加工方法：

1、荸薺去皮、切丁;胡蘿蔔、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼;毛豆、洋菇分別洗淨，放滾水燙熟，撈出、切丁;黑木耳泡軟，沖淨、切小塊，大蒜去皮，切末。

2、幹鍋燒熱，放入花生炒香，盛起備用。

3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，放入材料(除了毛豆、花生)拌炒，加入A料炒勻，最後加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒香的花生即可。

功效：荸薺除了維生素C外，澱粉質含量也非常高，可製作馬蹄粉，且含高量的粗纖維，可防止便秘，還具有清熱解毒，降血壓，利尿等功用。此菜非常爽口下飯，胡蘿蔔、玉米粒、毛豆等可買冷蔬菜，買回來用開水快速氽燙一下，瀝幹水分即可使用，非常方便。

海蜇荸薺湯

原料：海蜇皮50克、荸薺100克。

製作：海蜇皮洗淨，荸薺去皮切片同煮湯。

用法：吃海蜇皮、荸薺，飲湯，每日2次。

功效：清熱化痰，滋陰潤肺。適用于陰虛陽亢的高血壓患者。