醬茄子的家常做法 醬香濃郁咸甜適口

導語：醬茄子屬于川菜，主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，咸甜適口，略帶酸味，肉質松軟，風味獨特。今天就向大家介紹醬茄子的做法。

醬茄子的做法一：

材料：茄子，沙拉醬，白糖，醬油

做法：1、將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。

2、在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。

醬茄子的做法二：

材料：茄子，色拉油，醬油，大蒜

做法：1、將油燒開 去掉油惺味 因為有的人就不喜歡

2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要記住兩點，茄子要完整的下鍋，醬茄子油要大些。

3、油溫不要太高八成左右就行，不斷給茄子翻身淋油.直到茄子慢慢變軟萎縮。這過程中油溫高了會濺油，一定要小心。

4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛成黑色就可以出鍋了。

醬茄子的做法三：

材料：鮮茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，小麥90斤)、精鹽60斤兌水、醬茄子260斤。

材料：1、先將優質大豆浸泡，拌入洗凈的小麥，裝鍋蒸煮。

2、接入米曲霉制成曲面，曬干，粉碎，加鹽水調勻，做成醬賠。

3、再選用老嫩適中，大小相宜的鮮茄子，去把、洗凈、曬干，然后把茄子與醬賠想間裝缸、發酵，3個月后倒缸、再發酵、研制9個月即成。

茄子的營養價值：

1、保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;

2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。