柚子皮的腌制方法 清香美味
導語:又到了吃柚子的季節,柚子肉酸酸甜甜,營養價值很高。柚子肉吃完后,柚子皮也可以拿來腌制,也非常美味。但是柚子皮的苦味很難去掉。怎樣才能將柚子皮腌得清香又好吃呢?下面就向大家介紹一下柚子皮的腌制方法。
1、先將柚子皮外面的表皮削去,把青色的全部都削去就不會苦了。然后將柚子皮橫著切成一條條,切薄一些。放在開水中煮過后放在涼水中浸一兩天,其間要換一兩次水,換水時要記得擠掉皮的水份,再放進新水中。泡過之后把柚子皮的水擠掉,稍微晾一下。然后放在糖水中煮,這樣就做成了柚子糖了。
2.柚子“釀”。處理方法和前面差不多,只是把皮切成三或是四塊,成三角形。在每一塊上都用小刀小心的剖出一個小口,把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味)。也要記得用開水煮一下,在涼水中浸一兩天,擠去水份再釀。再煮熟就行。
柚子皮可以做成柚子皮扣肉、柚子皮肉絲湯、柚子皮炒瘦肉這些菜,可以自由發揮。