白蘿卜的做法大全
蘿卜瓜燜帶魚
白蘿卜含有豐富的維A、維C、酶、錳等元素,可別小瞧它,常吃蘿卜可以起到防癌、抗癌的效用,其原因之一是所含豐富的維 A,可以抵制癌細胞生長,另外,白蘿卜所含的糖化酶,可以分解其他食物中的致癌物質,而且如果感到胸悶氣喘、食欲減退、咳嗽痰多,吃些白蘿卜也能收到消退和改善的效果。
材料:
帶魚、白蘿卜、少量黃酒、生抽、姜片、蒜、鹽。
做法:
1、帶魚切段,加少量黃酒、姜片、鹽先入入味,白蘿卜切片備用;
2、熱鍋溫油,入帶魚,煎到兩面微黃;
3、加入白糖、生抽、黃酒、蒜、沒過魚的水燒開;
4、加入白蘿卜片,我喜歡吃蘿卜纓,也一并加入了;
5、再次燒開后,轉小火燜到湯汁收到快干就可以了。帶魚細膩,蘿卜瓜酥爛充滿魚肉的香味,很好吃。
蘿卜燉牛筋
原料:
牛筋一斤半,切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿卜兩斤半(可依個人喜好增減)切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒,冰糖或白糖一大匙,鹽適量。 做法:
1、鍋置火上放油燒至四成熱,放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水,再倒入除蘿卜外的其它所有用料,燒沸后撇盡浮沫倒進高壓鍋,壓三十分鐘。
3、待高壓鍋冷卻后打開鍋蓋,倒入蘿卜,放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻后起鍋,再撒上香菜即成。
蘿卜燒肉
原料:豬五花肉500克、白蘿卜1根、香蔥、姜適量。
調料:醬油、冰糖、雞精、料酒各適量。
做法:
1、 五花肉切塊焯水后洗凈浮沫,蘿卜去皮切滾刀塊,蔥挽結,姜拍松。
2、 鍋內熱油,六成熱時,放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時,依次調入料酒、醬油,先不要急著加水,等肉吸附足了醬汁完全上色后,再倒入開水,沒過肉面。
3、 大火燒開后,撇盡浮沫,放入蔥結,改小火燉1個半小時。
4、 放入蘿卜,放冰糖、雞精調味,再蓋蓋燉30分鐘即可。
經驗分享:
1、 除了蔥姜外,不要再放另的香料,以免搶了肉香與蘿卜香。
2、 五花肉一定事先要煸到吐油,并等醬汁完全吸附。
3、 加入水后一定要等開后撇盡浮沫,否則影響成菜的亮澤度。
辣蘿卜
材料:白蘿卜,剁辣椒,鹽,花椒粒,姜絲
先把白蘿卜洗凈,切好掛起來,吹1-2天。
等蘿卜收水后,取下切小塊,先用鹽,花椒粒,姜絲一起把蘿卜揉好,最后拌入自己做好的剁辣椒。
裝在保鮮盒里密封放入冰箱中,最好是一周后吃,不過一天后我就開吃了…
紅燒蘿卜牛肉
原料:
牛肉,白蘿卜一大根。姜5.6片,陳皮一塊(我沒有,用的新鮮橙皮,摳掉白瓤),小茴香,干棗子,大料,冰糖。
做法:
1、牛肉切方形大塊,比紅燒肉的塊頭大些-_-
蘿卜削皮切塊~
2、牛肉塊在沸水中煮1.2分鐘,除血水后漓干.炒鍋放油(和炒一份肉差不多),爆香姜片,然后倒入牛肉,翻炒時烹料酒--加2.3大勺郫縣豆瓣---適量醬油--冰糖.翻炒上色。
3、翻炒大概2分鐘時,加入開水(保證一直翻滾),一丁點醋,然后把剩余的配料都倒進鍋里(棗子,小茴香,大料和陳皮),輕輕攪拌均勻后轉入沙鍋~
4、開始小火燉了,時間一定要夠~我用了1個小時45分鐘燉牛肉,然后加蘿卜45分鐘.在最后10來分鐘的時候調味。
蘿卜丸子
原料:
白蘿卜半個、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
做法:
1、火腿煮熟后切碎。
2、蘿卜切塊。
再削成球狀。
把它們全部削完。
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘。
用漏勺起出后用涼水浸涼。