萵筍葉的營養價值 萵筍葉做法

導語：萵筍葉有點苦澀，所以往往會被人們扔掉，但是萵筍葉的營養價值比莖部還要高，萵筍葉中的胡蘿蔔素比莖部高9.7倍，維生素C也要比莖部高14倍。而且萵筍葉中含有大量的鈣，棄之不食非常可惜。

萵筍葉的營養價值：

1、萵筍葉具有清熱解毒功效，鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

2、每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍，維生素B1的含量是莖的3倍，維生素B2的含量是莖的5倍，維生素C的含量是莖的3.3倍，鈣的含量是莖的1.5倍，鐵的含量是莖的1.7倍，鋅的含量是莖的1.5倍。萵筍葉中蛋白質、膳食纖維的含量也高於其莖。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。而萵筍葉中所含的豐富的維生素C，則能阻斷致癌物亞硝胺的形成。

萵筍葉做法：

材料：萵筍葉、麵粉一大勺、玉米粉一大勺、胡蘿蔔、薑、蒜、黃酒、鹽。

做法：1、萵筍葉洗淨，瀝幹水份，切碎。

2、放入一大勺麵粉，一大勺玉米粉。將粉、菜拌勻。

3、放入蒸鍋蒸10分鐘。

4、鍋中放少許油，下胡蘿蔔丁炒軟，加入薑、蒜末煸香。

5、倒入蒸好的菜葉、黃酒翻炒，最後加鹽調味即可。