萵筍的家常做法 肉質細嫩美味可口

導語：萵筍是春季及秋冬季重要的蔬菜之一，肉質細嫩，生吃熱炒均可。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌，有利於排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者都有很到的裨益。今天就向大家介紹萵筍的家常做法。

萵筍的家常做法：

一、酸甜萵筍的做法

材料：嫩萵筍500克，鮮番茄2個，青蒜25克，檸檬汁(或鮮橙汁)75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。

做法：1、萵筍去葉、削皮、去根，切丁後用開水氽一下;鮮番茄去皮，切塊;青蒜切末。

2、將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放萵切身丁、番茄塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

特點：顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。

二、鳳梨萵筍

材料：萵筍500克，鳳梨(罐裝)200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。

做法：1、萵筍去皮、葉、根、洗淨後，切成梳子背塊，用開水燙熟，控幹，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水 中漂洗一次，瀝淨水分，盛入盤內。

2、鳳梨切成小丁盛碗內，放入糖水(白糖預先用少許涼開水化開)、白醋、味精拌勻，置冰箱內鎮涼後，澆在萵筍塊上，即成。

三、萵筍炒肉

材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生薑、大蒜少量、辣椒3.4個。

做法：1、辣椒切塊，薑、蒜切片。將萵筍切菱形片，再這樣翻過來切一遍。

2、將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。肥肉也切薄片備用。

3、將鍋裡放入底油燒熱，關小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明後，開大火倒入薑片、蒜片爆香，之後再把瘦肉倒入翻炒。

4、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油(老抽)，在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油即可。

四、清炒萵筍絲

材料： 萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙

做法：1、萵筍削皮後切絲，大蔥切成蔥花

2、鍋裡油燒熱後下蔥花爆香，然後倒入萵筍絲，翻炒片刻後放鹽，再炒勻後依次淋上高湯、放入蒜泥。

3、最後放雞精快炒幾下出鍋。整道菜清淡爽口.。

五、山藥木耳炒青筍

材料：山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花。鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。

做法：1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會後入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹;

2、木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起，然後去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下;

3、萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片;

4、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水;

5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。