開心果絕非越白越好，白色開心果全靠漂出來

開心果的學名叫阿月渾子，這種好吃又寓意好的乾果，在人們的生活中很常見。開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”，不是沒有道理的。傳說西元前5世紀希波戰爭時，波斯人全靠吃這種阿月渾子才使軍隊精力旺盛，連打勝仗。當時波斯牧民在遊牧時，必身帶足夠的阿月渾子，才進行較遠的遷移生活。

隨著生活水準的提高，開心果也成為了人們休閒的好選擇，許多人都喜歡吃。可是很多人不知道，真正的開心果表皮應該是呈黃褐色的，而人們常見的那種白色的開心果大都是加工漂白出來的，食用後會產生不同程度的副作用，甚至產生癌變。可是，目前超市中銷售的無論是散裝還是袋裝開心果，絕大部分仍是白色的，只有一個賣乾果的老牌子——洽洽，推出了原色自然不漂白開心果。許多人對此並不是很在意，其實，色彩上的白，並不代表品質的優良，這種黃皮、紫衣、綠仁的開心果才是品質最好的一種開心果。

據乾果銷售商介紹，白色的開心果的確是工業雙氧水漂出來的，吃多了肯定對人體不好，但現在老百姓基本都只認白色開心果，因為白色開心果看起來潔白乾淨，裡面的果仁也白白胖胖的，很引人食欲。而正宗原色開心果因為樣子看上去太過“樸實”，雖然是原裝正品，但風頭卻被整容出來的白色開心果搶盡了，更多的消費者還是“不識廬山真面目”。

食品專家介紹說：在食品加工過程中適當添加食用雙氧水是可以的，但在終端產品中不允許含有雙氧水成分，這是在國家食用品添加使用衛生標準（ＧＢ２７６０——１９９６）明確規定的。至於工業雙氧水，是絕對不可以添加在入口食品中的。雙氧水是工業化過氧化氫的俗稱，呈無色透明液體，化學性質較活潑，屬於半危險品。多用於織物、紙漿、草藤、竹製品漂白。工業雙氧水具有漂白作用，但含有重金屬以及鉛、砷等有毒物質，食用經工業雙氧水浸泡過的食品，會強烈刺激人體的消化道，還存在致癌、致畸形和引發基因突變的潛在危險。

所以，消費者在選擇乾果的時候，還是要更多地關注健康，而非一味地被外觀吸引。純天然原色的開心果，才是最明智的選擇。