五谷雜糧能提供B族維生素 多吃也會影響消化

“多吃粗糧防大腸癌”、“燕麥能美容”、“紅豆能減肥”……網上關于粗糧的說法讓人眼花繚亂。專家回應稱，粗糧等富含粗纖維的食物，的確有利于腸道健康；燕麥雖有美容功效，但特應性皮炎患者不宜吃；而因脾胃虛、水腫引起的肥胖，可適當吃些紅豆之類的粗糧。

說法：粗糧抗衰老辯證：合理吃粗糧有一定抗衰老作用

糖類是人類老化的“罪魁禍首”。而粗糧中卻富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以保護心血管，促進消化，強健骨骼，抵抗衰老。

專家點評：不完全正確。適量食用粗糧不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、糖尿病等，還有一定的抗衰老作用。但說衰老是糖類造成的并不正確，關于衰老的病因和機制研究，眾說紛壇，尚未達成共識。

說法：常吃粗糧讓皮膚好辯證：維生素B族對油性皮膚有改善作用

吃五谷雜糧，能夠平衡性激素水平，同時還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑。

專家點評：部分正確。粗糧有益于腸道健康，中醫認為，肺與大腸相為表里，肺主皮毛，所以腸道健康對皮膚狀況也有幫助。

同樣能量的情況下，粗糧可提供相當于白米3倍以上的維生素B1、B2。油性皮膚的人補充維生素B2，維生素B6及復合維生素B有利于改善皮膚狀況。但是脂溢性皮炎患者在飲食上更應該注意的是少吃辛辣刺激、甜膩的食物。說法：燕麥是“天然美容師”辯證：有美容功效但特應性皮炎應少食

燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分。具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏等功效。

專家點評：蛋白質是燕麥最主要的成分之一，蛋白質經酶解后得到的小分子中含有親水基團，保濕功效良好。燕麥富含的不飽和脂肪酸也可起到長效保濕的作用。

燕麥中含有大量活性成分以及抗氧化物質，可減少皺紋，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。另外，燕麥蒽酰胺(又稱燕麥生物堿)是燕麥特有的物質，不僅具有清除自由基抗皺的功效，還能抗刺激，尤其當紫外線照射對皮膚產生不利作用時，它可有效去除膚表泛紅，對過敏性皮膚具有優異的護理作用。

但燕麥中含有谷膠，特應性皮炎的患者應盡量少食用。

說法：吃紅豆能減肥辯證：可將紅豆加入減肥食譜

在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。紅豆利水去腫脹，常吃可減肥。

專家點評：部分正確。肥胖者多是痰濕體質，可吃些健脾祛濕的食物，如用淮山、茯苓等煲粥喝。因脾胃虛、水腫引起的肥胖可在控制食物總能量攝入的情況下適當吃些紅豆，也要同時運動，單靠一種食物不可能減肥。

說法：便秘了就吃些粗糧辯證：吃粗糧對便秘有緩解作用

粗糧中含有豐富的纖維素，可促進腸蠕動，便秘者可多吃粗糧。

專家點評：基本正確。粗糧中含有的纖維素對便秘有緩解作用。但不能一概而論，比如消化性潰瘍和肝硬化等患者若吃粗糧會加重胃腸道功能的負擔，吃粗糧過多還可能導致肝硬化患者食道靜脈曲張出血。小孩胃腸道功能未發育完全、老人的身體機能退化等，消化功能相對較弱，大多數粗糧難以消化，小孩老人不宜多吃。

這些人群若患有便秘，可適當吃些其他富含粗纖維的食物，如芹菜、韭菜和油麥菜，芭蕉、火龍果等。

說法：多吃粗糧防大腸癌辯證：吃粗糧有利于腸道健康

粗糧中的纖維能吸取腸內水分，使糞便體積增大，刺激腸內壁產生規律性的蠕動，促進糞便排泄、縮短腸內致癌物質與腸壁的接觸時間，尤其會降低誘發大腸癌的風險。

專家點評：部分正確。粗糧促進腸蠕動和大便排泄，有利于腸道健康，但不能說吃粗糧就能預防大腸癌。大腸癌的發病有多種原因，包括遺傳因素、環境和心理狀態等多種原因，食物只是其中一個因素。只能說吃粗糧等富含粗纖維的食物有利于腸道健康，是降低大腸癌風險的有利因素。

說法：燕麥降膽固醇辯證：沒錯，主要歸功于β-葡聚糖

燕麥可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血癥也有同樣療效。長期食用燕麥片，有利于控制糖尿病。

專家點評：基本正確。燕麥具有重要的營養保健作用，經常食用可有效降低血清膽固醇、甘油三酯和血清低密度脂蛋白膽固醇水平。而其保健功能主要歸功于燕麥籽粒中的可溶性膳食纖維———β-葡聚糖。說法：女性生理期適合吃紅豆辯證：紅豆性溫，旺血氣，可適當吃

對于女性來說，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質，不僅可以補充營養，還可預防缺鐵性貧血，是女性生理期間的滋補佳品。

專家點評：宮寒型女性痛經期間可適當吃紅豆，搭配紅糖生姜等。女性一般比男性更容易發生貧血，若無其他引發貧血的危險因素，多吃紅豆的確能預防缺鐵性貧血。

但要注意紅豆不適合弄成紅豆冰，寒涼的冰與紅豆溫性的性質相沖，女性吃易傷陽氣，生理期吃還可能導致痛經。

說法：粗糧抗痛經辯證：如果是血鈣不足或者有用

研究顯示，女性痛經與體內缺乏鎂元素有關系。鎂元素有助于激活體內多種酶，參與蛋白質合成、肌肉收縮和體溫調節。另外，鎂的缺乏會使人情緒趨于緊張，從而增加緊張激素的分泌，導致痛經的發生率增加。有很多粗糧皆為含鎂豐富的食物，比如：蕎麥、小米、玉米，黃豆、豌豆等等。

專家點評：不完全正確。痛經產生的原因很多，如果是血中的鈣含量不足或者有用，血鈣偏低，神經肌肉的興奮性增高，平滑肌產生強烈收縮而引起疼痛，此時補足鈣質對平滑肌收縮引起的疼痛有良好的效果。

研究發現，雌激素的分泌對鈣質吸收有很大影響。在月經開始約十天前，血鈣含量會持續穩定地下降，導致月經前出現緊張、不安等情緒，部分女性會出現痛經。因此鈣是女性不可缺少的重要物質，而鈣的吸收和利用，又有賴于鎂。鎂可幫助身體有效地吸收鈣，從而改善月經期的痛楚。

因此建議，痛經的女性不妨平日在飲食當中攝入充足的鈣、鎂含量豐富的食物，如奶類、全谷類、豆類及其制品，就可以緩解痛經。

專家提醒

粗糧不能多吃

1.粗糧吃太多會影響消化。

2.長期過食粗糧，會使人體缺乏許多基本營養元素，甚至還會影響到人體的生殖能力。“面有菜色”的人應多吃精白米面和肉類等，少吃粗糧。

3.纖維素還會干擾藥物吸收，會降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

4.粗糧營養價值低、供能少，對于從事重體力勞動的人而言營養提供不足。

粗細搭配吃粗糧

一、不必頓頓粗糧：一日三餐中，一到兩餐吃粗糧即可，考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以50克左右為宜，應根據個人情況適當調整。

二、粗細搭配：比如用全麥粉和小麥粉一起蒸饅頭，用粳米和糙米、紅豆、黑米等混合起來蒸飯。

三、粗糧之間搭配：最典型的就是八寶粥。谷類中賴氨酸含量少，人體若缺乏賴氨酸會影響其他氨基酸的吸收，豆類中賴氨酸含量高，但蛋氨酸含量低，這也是一種人體必需的氨基酸。最好將谷類和豆類搭配吃，以多補少，提高食物蛋白質的營養價值。

純燕麥片才是粗糧

純燕麥片由燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當于黃豆粒，形狀完整。純燕麥煮出來比較黏稠，這就是β-葡聚糖其中的健康成分所帶來的。

而很多麥片則是多種谷物混合而成，如小麥、玉米、大麥等，其中燕麥片很少，甚至根本沒有。很多還會加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等，加入白糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利于心血管健康，其中的“反式脂肪酸”成分促進心臟病的發生。