零脂肪≠吃不胖 食品添加劑的幾大"陷阱"

今天這一講，我們來說說食品添加劑，一般提到這個詞大家都會比較謹慎，今天小于老師不是要拿它出來嚇人，而是教大家如何用好“食品添加劑知識”，讓知識幫你選購食物。

先認識一下食品添加劑

1、食品添加劑的功能是為了食物利于保存防止變質、改善食物顏色、增加食物品種、保持提高營養價值、增強食物感觀性狀等。

2、分為天然物質和化學物質，常見有：酸度調節劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、抗氧化劑等等。

3、對健康的影響：現代人選食物的時候，都比較“好色”“好重口味”，所以當商家在不懂的情況下濫用了添加劑，就會對身體造成傷害，所以中毒事件也是層出不窮。

學會通過“食品標簽”來買東西

國家規定每款包裝食品上都要配有食品標簽，這里面有大學問，一起來看：

1、這樣選購健康食品

國家規定寫在第一位的應該是該食品中添加的最多的成分，稱為主料。例如可樂等飲料里第一位是水，水或者某糖果里第一位是糖。如果主料營養價值很低，例如沒有蛋白質、維生素、礦物質，或其含量很低，哪怕該食品中不再添加其他的任何食品添加劑，也不能稱為“健康食品。”除此之外，還要提防油、鹽、奶精、起酥油等配料，品種越少、排位越靠后代表越健康。

2、看清食品名稱和類別

這里說的食品名稱不是“酸酸乳、六個核桃、好多魚”，而是反映食品“真實屬性”的專用名稱。例如你看到：XXX咖啡乳，你會想它到底是奶or飲料?通過類別你能看到它是“調味牛奶”，這代表是往牛奶里加了咖啡和糖。如果類別是“乳飲料”，就代表是水里加糖、增稠劑、咖啡和少量乳粉，就不是牛奶了。

3、看標簽揪出”反式脂肪酸”

反式脂肪酸嚴重威脅心血管健康，但是它還藏在很多食品里，下面讓我們一起把它們揪出來。如果你看到配料表中有：起酥油、氫化植物油、人造奶油、酥油、人造酥油、植脂末、氫化脂肪等這些字眼中的其中一個，那么這款食品中就很可能含有一定量的反式脂肪酸。

你不知道的真相

1、100%果汁不是100%原汁

很多飲料瓶上的圖案和文字都非常誘人，100%是其中一個概念，需要注意的是100%果汁并不一定是純100%原汁，更多的是該產品中除了果汁和水之外，不含人工調味劑、著色劑、防腐劑等食品添加劑，一般100%的原汁率在10%-30%之間。不排除也有企業是做的100%純原汁，但價格往往比較高。

2、“零脂肪”就吃不胖嗎?

這是給消費者下了一個“套”。要知道發胖是因為熱量攝入超過熱量消耗，而提供熱量的營養素有三種：碳水化合物、蛋白質、脂肪。說某食品是0脂肪，但不代表它不含碳水化合物或蛋白質，如果含糖量過高，依舊可能造成能量過剩，讓人發胖。