營養飲食

豬肉補氣解毒含脂高 盤點肉類功與過

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1、豬肉

功:豬肉性味甘咸平,具有潤腸胃,生津液,補腎氣,解熱毒之功效,豬肉中含有豐富的營養,熱量大,蛋白質,脂肪豐富,還含有各種維生素及微量元素,因此具有長肌肉,潤皮膚的作用,並能使毛髮光澤。

過:豬肉是中國菜的重要原料,可以做出幾百種不同款式的菜肴,是一般民眾喜愛的食品。但豬肉含脂防及膽固醇過高,動脈硬化,冠心病,年老體弱者不宜多食。

2、魚肉

功:魚肉是微量元素最多的肉,魚中的微量元素極為豐富,含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等,都是人體所必需的。

過:水產品雖然含有豐富的營養物質,但是不宜多吃。受海洋污染的影響,水產品內往往含有毒素和有害物質,過量食用易導致脾胃受損,引發胃腸道疾病。

3、雞肉

功:雞肉性味甘平,具有補養,健脾胃,強筋骨等功效,適於年老體弱,久病體虛,肺結核,陽痿,胃下垂等症,其他如胃弱,腹瀉下痢,糖尿病,產後少乳等都可用雞肉溫補,有利於恢復健康。

過:雞肉含豐富的蛋白質,維生素等成分,是一種高蛋白質低脂肪的肉品,而維生素中所含的維生素B12,可維持神經系統健康,消除煩躁不安。雞中有骨肉之色為烏黑者,即俗稱烏骨雞,治療功用較強。

4、鴨肉

功:鴨肉性味甘寒,有滋養身體,益氣養神,調胃和中的作用。民間常用鴨肉滋陰補虛,利尿消腫,對於低燒不退,虛弱少食,大便乾燥,水腫不消者尤有補益。

過:鴨肉的營養成分包括蛋白質、脂肪,碳水化合物,鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、糖類等成分。但因鴨肉性寒涼,故如因受寒引起的胃痛、腹瀉、腰疼、經痛等症的患者均不宜食鴨肉,另如陽虛脾弱,外感未清者,也應忌食。

5、牛肉

功:牛肉性味甘溫,營養豐富,其蛋白質含量比豬肉高一倍,有補中益氣,健脾養胃,強筋健骨之功效。

過:牛肉是低脂肪,它的脂肪含量比豬肉低5倍,而且膽固醇含量低,氨基酸豐富全面,維生素,微量元素也不少,因強身健體功效顯著,對高血壓,冠心病患者也較安全,實為健身食品。但是對患有疥瘡濕疹,瘙癢者宜慎食。

6、羊肉

功:羊肉性溫熱,中醫認為它益氣補虛,適合虛寒體質的人,身體瘦弱、怕冷、吃涼東西後容易胃痛腹瀉的人最適合吃羊肉,有助於緩解病痛。羊肉的白質、維生素含量與牛肉接近,富含血紅素鐵,也是補血的好食品。

過:如果人身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結,則要少吃羊肉。

7、鰻魚肉

功:鰻魚性味甘平,有滋補、補虛損的功能,鰻魚含有豐富的蛋白質、鈣質、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素E、及EPA和DHA等營養素,能提供我們生活所需的營養。

過:鰻魚也含有豐富的礦物質和維生素,其中DHA有助於改善眼睛視力(如夜盲病及弱視),增強學習力,記憶力,促進腦力大幅提升,並有預防早產的功效,EPA有預防心肌梗塞,預防腦血管栓塞,預防動脈硬化等功能,維生素群具有抗老化,使氣色粉嫩,保持青春外貌,可加速灼,燙傷的恢復,供給體內氧氣,使身體有耐久力,減輕疲勞,鈣質可增強骨本,預防骨質疏鬆症,膠原蛋白則可修補肌膚皺紋,增加皮膚彈性,延遲老化,養顏美容,滋補養生。

8、蟹肉

功:蟹被稱作黃伯、郭素、稻蟹、毛蟹、梭子蟹、青蟹等,為蟹科動物,有淡水產及海產之分。螃蟹性味鹹寒,具有清熱,散血,續斷傷等功能,對筋骨損傷,疥癬,漆瘡,燙傷等都有治療作用。

過:螃蟹不但味奇美,而且營養豐富,是一種高蛋白的補品,此外還含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素。但是螃蟹對於外感寒邪未除之咳嗽便瀉,脾胃寒虛、中風患者忌用。

9、兔肉

功:兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類。兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。經常吃兔肉,能使人的皮膚細膩白嫩,保持容顏嬌美,專家據此稱兔肉為“美容肉”。

過:有四肢怕冷等明顯陽虛症狀的男女不宜吃兔肉。兔肉不能與鴨血同食,否則易致腹瀉。

10、鯉魚肉

功:鯉魚性味甘溫,具有安胎、通乳、除濕、利水功效。可治小便不利、水腫脹滿、咳逆氣喘上氣、黃疸煩渴、妊娠水腫、胎氣不安、乳汁不通。

過:鯉魚含有豐富的蛋白質,脂肪的含量也多,礦物質,維生素群亦豐富,是一種不易上升膽固醇的健康食品。一般作湯淡食或配上某些中藥同服效果更佳。但鯉魚易有寄生蟲濟生故不宜生食,對於患有疥瘡濕疹,搔癢者不宜食用。