蠶豆的做法大全

蠶豆我們也叫做是南豆，豎豆或者是佛豆，蠶豆營養非常的豐富，蠶豆裡面含有八種人體需要的氨基酸，所以蠶豆是非常受到歡迎的。蠶豆有多種做法，我們可以用蠶豆來炒蝦仁，用蠶豆來煮冬瓜，用蠶豆和香腸搭配來做飯等等，可見蠶豆可以搭配出多種菜肴。

蠶豆有非常高的食用價值，常吃蠶豆有益於降低體內的膽固醇並且可以治療便秘，下文我們將用蠶豆作為食材做出幾道經典的菜肴供大家參考。

銀耳火腿燴蠶豆

材料

新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，蔥碎，薑碎少許，糖一小撮，鹽適量

做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內油熱後，同時倒入火腿末、蔥薑碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行 很好的融合。兩三分鐘後看鍋內湯汁變少，按口味加鹽關火。

小訣竅

口味不要太重，才能吃出鮮味。

蠶豆炒蝦仁

材料

主料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，薑3克，蔥5克，濕澱粉20克，湯25克。

做法
(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥薑，漿上濕澱粉(12克)和蛋清糊。
(2)蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥、薑均切片。用味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3)炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開後翻勻即可。

上文我們介紹了什麼是蠶豆，蠶豆是常見到一種豆類，我們可以用蠶豆來做出各種各樣的菜肴來，蠶豆營養價值非常高，我們也給出了幾道採用蠶豆作為主要的食材做出來的菜肴，大家可以學習一下後試試自己在家自製。