綠豆湯的三個“營養說”
一、喝綠豆湯能解暑
夏天喝些含“鹽”的水或“綠豆湯”對身體有好處，因為含有大量的鈉、鉀等礦物質，可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。
出汗是維持體溫最好的辦法，要出汗就需要水分，如果沒有水身體就會減少或停止出汗，並迅速發熱。所以，綠豆湯水分含量高，有助於炎熱天氣體內水分的補充，從而幫助解暑。
二、喝綠豆湯不能吃藥
說喝綠豆湯不能吃藥，是因為綠豆能夠解藥，使藥物喪失功效。實際上，這個說法雖然存在一定的科學性，但是並不足以認定為真理。因為綠豆所具的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物能夠與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。
而值得注意的是，在我們日常吃的藥物中，很少存在上述提到的化合物。相反，這倒是可以“解”蔬菜水果中的農藥殘留。
三、過度喝綠豆湯會中毒
首先要下個定論，綠豆不會讓人中毒，是喝多了的水讓人“中毒”。聽到這句話，你可能要問，喝水也能“中毒”嗎?答案是“真的”!
健康的腎臟每小時可以排出800-1000ml水，所以1小時之內喝這麼多，腎臟“表示毫無壓力”。但如果短時間超過這個量，腎臟來不及排出，多餘水就會進入細胞，出現“低鈉血症”。
血液中鹽分減少，會使細胞們變得“更加吸水”，一個個膨脹成球，這對大腦來說是非常危險的。因為這可能會帶來一個很糟糕的後或——腦水腫，表現為腦細胞急速水腫，大腦膨脹，導致腦組織受損，突發昏迷、呼吸抑制、腦疝，甚至死亡。
上面三條關於綠豆湯的“營養說”希望可以在炎炎夏日也能給你帶來“絲絲涼意”，感謝大家繼續關注“小於營養識堂”，小於將帶領大家持續探究更多“營養的本原”!