生蘿蔔少吃抗癌多吃中毒

都說秋天的蘿蔔賽人參。事實上蘿蔔也的確具有很好的養生保健價值，蘿蔔中含有的芥子油具有防癌。但是專家也指出了生蘿蔔少吃抗癌多吃中毒，這也於芥子油有關。

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。但蘿蔔雖好，吃起來還是有講究的。

很多人喜歡生吃，因為味道比較鮮甜以及些許辣味，而且辣蘿蔔中含有可抗癌物質芥子油。專家表示，白蘿蔔中的芥子油和菜苷可與多種酶作用形成抗癌成分，但不可食用過多辣蘿蔔，否則容易出現芥子油中毒。

芥子油雖可抗癌，但同時也不可忽視過多攝入後其對人體健康的一些負面作用。其實，芥子油是蘿蔔、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人體攝入過多，可能會引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等症狀，甚至導致死亡。而動物長期食用含芥子油多的植物，比如油菜，可以引起羊出現溶血性貧血，又稱為甘藍貧血，或者紅水症;引起豬、牛和雞等甲狀腺功能障礙，甚至生長停滯。

芥子油在遇到高溫時易揮發，因此含芥子油的植物在煮熟後就不辣了，而且也不用擔心芥子油可能導致的中毒了。

養生專家建議人們在日常生活中要正確的食用具有養生保健功能的食品，無論其功效多好也不可多食。對於辣蘿蔔這類抗癌食品，也應該有所節制，以免發生芥子油中毒的現象。