黃酒酸了怎麼辦

黃酒酸了這個現象是很多人在生活裡面經常會遇到的，但是大多數人在遇到這種情況的時候都是會表現的慌張失措的。那麼，當我們在現實中遇到黃酒酸了，該怎麼辦呢?一般人對於這個問題都是沒有任何解答的，因為自己是真的不知道。黃酒一般的時候都不會是酸的，對於這點，相信大多數經常做菜的人都是知道的。

黃酒其實在很多時候是可以當做料酒用的，主要的用途就是在做菜的時候起到殺菌除味的作用，所有當大家初次到一個陌生的家庭裡面的時候，如果想要用到黃酒的時候，一般大家都是可以在廚房找到的。那麼，下面就來詳細地探討一下黃酒酸了怎麼辦?

黃酒變質了就會變酸，別喝了。變質黃酒進入胃腸後，其酸性與毒性物質會對腸胃粘膜和肌層產生一種強烈的刺激與腐蝕作用，並能麻痹侵蝕胃腸毛細血管，抑制胃腸神經感受器，致使胃腸蠕動減弱，食物消化排泄滯緩，新陳代謝功能降低。這一系列病理變化均易引發某些病症，如食物中毒、胃與十二指腸潰瘍、胃腸出血、胃腸感染、腹痛腹脹、噁心嘔吐、便秘、肛裂等。

不過用高溫加熱後讓酸黃酒繼續化學反應，發酵之後，有可能會得到一瓶很好的“米醋”。

普通黃酒需貯存一年左右，名優黃酒需貯存三到五年。黃酒在貯存過程中，色、香、味、酒體等均發生較大的變化，才能使色、香、味完美。因此黃酒需要有一定的貯存期。黃酒能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等酯類。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新釀造的黃酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。

所以，我們說黃酒越陳越好是有條件的，是需要一定貯藏期的。

所以，通過上面的的介紹，我們不禁就會知道，當黃酒發酸之後，一般我們可以做的就是把變酸的黃酒扔掉不用了;如果還想繼續使用的人，其實是可以用高溫來處理的。但是高溫處理的黃酒不一定就會變成，我們想要的“米醋”的。所以，當大家面對黃酒酸了怎麼辦的困擾的時候，最簡單的就是把它扔掉。