營養飲食

雞肫是什麼

雞肫其實就是雞的胃部,雞肫屬於雞雜裡面的一種。雞肫有非常豐富的營養,常吃雞肫可以起到很好的食療功效和作用,雞肫有很好的減肥功效,常吃雞肫可以起到瘦身的好處,雞肫還能用來做出各種各樣的美味佳餚,所以雞肫是非常受歡迎的一種食物。

雞肫的做法有很多,我們不僅僅可以用雞肫來炒菜也可以用雞肫來做成串燒等。常見的雞肫菜肴有孜然雞胗,天椒炒雞肫,西芹雞肫等等。

雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。

科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

營養學家指出,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。

所以,想真正補身體,建議還是多吃些有營養的水果蔬菜,最好減少吃雞肉了!

鮮雞胗要洗得乾淨,畢竟,它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方,洗淨的雞胗,不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市里的雞胗都是處理過的,回來檢查一下,洗淨再用燒水燙一遍就行了。

西芹雞肫

材料

主料:西洋香芹1棵,雞肫3個,薑絲1大匙,沙拉油2大匙,鹽1茶匙,味精1/4茶匙。

做法

1 西洋香芹一片片剝開,洗淨,葉片寬的先直剖開成兩條,再用手將芹菜截成2.5釐米方塊,並撕除菜莖中的老筋絡;雞肫洗淨去浮油。切成薄片。

2 炒鍋入油燒熱,爆香薑絲後下雞肫翻炒至變色,先盛起備用。

3 餘油留在鍋中,再下芹菜翻炒1至2分鐘,加鹽、味精並倒回雞肫拌炒,見雞肫熟透即可起鍋盛盤。

4 西洋芹可以生吃,炒時待香味出來即可。

上文我們介紹了什麼是雞肫,我們知道雞肫就是雞的胃部,雞肫是可以食用的,我們可以用雞肫來做出很多精美的菜肴,雞肫的營養價值非常高,雞肫裡面含有多種維生素和微量元素,雞肫有很好的減肥功效,所以減肥人士可以多吃雞肫。