糖粉可以用什麼代替
糖,是日常飲食中,大家都有接觸過的食物。家庭中所用的糖主要是用來調味的。在喝粥的時候,家進去一點糖,可以讓粥的味道更加的甜美;還有的人喜歡在做菜的時候也可以一點糖,這樣做出來的菜粘稠感更好。而且,糖也可以分為白糖、紅糖、冰糖等種類。
糖粉,是用糖做成的一種製成品,其本質上也屬於糖。但是,糖粉在用途和功效上,卻不如糖那麼廣泛。今天,我們就來研究一下糖粉可以用什麼來代替。
糖粉和白糖成分上沒有太大區別,只是物理形狀稍有區別而已了, 所以就想樓上說的做餅乾可能口感會差一點。 基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的時候用過,不過用白糖也沒有太大問題。 加少量的鹽可以增加甜度,一般的方子糖都很多,可以減量, 我一般減到2/3到1/2 。
糖粉為潔白的粉末狀,糖顆粒非常細,同時有約 3~10% 左右的澱粉填充物(一般為玉米澱粉),做為防潮及防止糖粒糾結的作用。 糖粉也可直接以網篩過篩,直接篩在西點成品上做表表面裝飾。把白砂糖放入攪拌機攪,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等於得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!這個並不難買!
糖粉由於晶粒細小,很容易吸水結塊;因而通常採用二種方式解決,一是傳統的在糖粉裡添加一定比例的澱粉,使糖粉不易凝結,但這樣會破壞糖粉的風味;另一種方式就是把糖粉用小規格鋁膜袋包裝,然後再置於大的包裝內密封保存。每次使用一小袋,糖粉通常是直接接觸空氣後才會結塊。
通過以上我們可以看出,糖粉還是有替代品的,必要的時候可以用白糖來代替它。但是,白糖在口感上,可能不如糖粉。在吃糖粉的時候,一定要注意不要過量,尤其是對那些糖尿病患者。所以說,在日常生活中,我們要注意飲食的平衡性。