牛腦的營養價值

牛腦就是指牛的腦部，牛腦是可以用來食用的，我們可以用牛腦做出非常精美的菜肴來，例如炸牛腦和窩燒牛腦等。牛腦的營養價值非常高，適合我們日常的食用。牛腦還有很高的食用價值和藥用價值，常吃牛腦有益氣止血，消食健腦等方面的好處。

牛腦裡面含有豐富的蛋白質和脂肪，常吃牛腦不但可以補充我們人體需要的多種微量元素和氨基酸，而且還能保護我們的內臟和提高我們的免疫能力。

牛腦介紹：牛科動物黃牛或水牛的腦。

食療作用：牛腦味甘，性溫、微毒， 入肝、脾、胃經 ，具有養血息風，生津止渴，消食化積之功效，治眩暈，消渴，痞氣。

製作指導：小牛腦為淡粉紅色且質地細嫩，烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食，或油炸後和雞蛋牛奶麵糊一起烹調。

1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩衝貧血，有利於生長發育。

2.富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。

3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

4.富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

適宜人群：適宜消瘦，營養不良，免疫力低，記憶力下降，貧血等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進的人。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、的人群。

上文我們介紹了什麼是牛腦，我們知道牛腦就是牛的腦部，牛腦用來食用不但味道不錯而且還有很高的食用價值和藥用價值。常吃牛腦能提高我們的記憶能力和免疫能力，牛腦有止血，治療頭痛，消食以及健腦等方面的功效和作用呢。