新鮮的黃花菜有毒嗎

有很多人都吃過黃花菜，但你知道新鮮的黃花菜可能會引起中毒嗎?吃後會感到嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿、噁心、腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒症狀。這可能是在處理新鮮黃花菜不當造成的，新鮮黃花菜中含有秋水仙素，這種毒素可引起人體多種不適。所以，食用新鮮的黃花菜，要很小心。

那麼，黃花菜有毒的話，那還能吃嗎?答案是肯定的，能吃，不過處理的時候要小心，到位，要認真處理。下面我們可以看看黃花菜為什麼會讓人中毒，以及一些專家給的建議。

中毒原因：鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分，這種成分本身並無毒性，但當它進入人體被氧化後，會迅速生成二秋水仙堿，此毒素會刺激消化道和呼吸系統，引起噁心、嘔吐、口乾舌燥、腹瀉等中毒反應，食用後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。而通常幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙堿溶出，所以一般不會中毒。鮮黃花菜引起的中毒，一般在食後4 小時內出現症狀，主要表現是嗓子發幹、心慌胸悶、頭昏頭暈、噁心嘔吐、大量出汗及腹痛腹瀉，重者還會出現血尿、血便、尿閉與昏迷等。

專家支招：(1)最好是食用幹制黃花菜，食用鮮黃花菜需烹調得當，其方法主要有兩種：一是浸泡處理法，在鮮黃花菜烹調前先用開水掉一下，然後再用清水浸泡2 一3 小時(中間需換一次水)。二是高溫處理法.用鮮黃花菜做湯，水要多，湯開後還要煮沸10 一15 分鐘，把菜煮熟、煮透。(2)食量不要過多。

看完這個，是不是覺得其實黃花菜也不是什麼不能吃的，只要處理得當就好了，當然食用幹制的就更好了。黃花菜有毒，但也能吃，只是不適宜過量，淺嘗則止，嘗嘗鮮就好了，不要貪多。我們人類還是很大膽的，毒不毒的，先吃了再說，當然這個是開玩笑的。