芝士和乳酪的區別
西餐，是一些外國人比較喜歡的食物，但是隨著經濟全球化的節奏，人們的生活逐漸的提高，思想意識也逐漸的開放，人們在飲食上的接受能力也非常的強，願意嘗試一些西餐了。西餐中的食材和輔料非常的多，有很多是人們都認識不全的，還需要時間的積累。
芝士和乳酪是西餐中常見的兩種食材，也比較為中國人所喜歡。很多人選擇吃這兩種食物，但卻不知道它們之間的區別，今天，我們就來瞭解一下這這兩種食物的區別!
乳酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛乳製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比優酪乳更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶;就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
芝士又名乳酪、乾酪，也直譯作起司，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。 芝士通常分為加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。
通過以上，我們可以瞭解到芝士和乳酪在本質上屬於同一種物質，只是不同的地區的人們對它們的不同叫法罷了。這也體現了人們對各種食物名稱的包容性、理解性等。以後，在吃西餐的時候，大家就不用對這兩種食物感覺茫然了。