什麼是捲心菜

什麼是捲心菜?這點對於很多人來說應該是都沒有想過的問題。捲心菜在我們生活中出現的機會實在是太多了，我們一般知道的就是捲心菜的食用方法以及食用價值方面的問題而已，而大部分人對於捲心菜的本質一般都是沒有做過一個很好的瞭解的，這主要是因為大部分人覺得這和我們的切身利益是沒有太多關係的。

捲心菜其實就是一種常見的蔬菜，同時，關於捲心菜的做法也有很多，我們吃的最多的應該算是清炒捲心菜吧，這道菜也是很多人的拿手小菜，因為清炒捲心菜的做法相對而言還是比較簡單的，一般人都會。

那麼，下面就來詳細地介紹一下什麼是捲心菜?

捲心菜學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。捲心菜 ，別名疙瘩白。圓白菜和綠甘藍和疙瘩白是三種菜，疙瘩白吃起來有一點辣，綠甘藍長得像疙瘩白，但是吃起來不辣，圓白菜從側面看要比另外兩種要扁，而其他兩種從哪個角度看比圓白菜鼓。日文稱巍…ャベツ(kiyabetsu)，廣西有一部分的人也叫做椰菜，還叫蓮花白，蓮白，大頭菜等，屬於甘藍的變種。

捲心菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥，捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色，捲心菜裡面的葉子比外面的葉子略白些。捲心菜重量通常從0.9～3千克不等，直徑在10~20釐米不等。

我國各地都有捲心菜栽培。捲心菜來自歐洲地中海地區是西方人最為重要的蔬菜之一，屬於十字花科。捲心菜大約有400個品種，包括有開花的捲心菜、莖捲心菜、光葉和卷葉捲心菜。

營養成分

生捲心菜富含維生素C、維生素B6、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

含量(每100克中)

三大營養素、熱量 20千卡、蛋白質 1.5克、脂肪 0.2克、碳水化合物 3.4克、膽固醇 無、膳食纖維 0.5克

礦物質：

鈣31毫克、鐵1.9毫克、磷31毫克、鉀124毫克、鈉42.8毫克、銅0.04毫克、鎂12毫克、鋅0.26毫克、硒0.02微克

維生素：

B1 0.03毫克、B2 0.03毫克、E 0.5毫克、A 12微克、煙酸 0.4毫克、葉酸 100微克、C 16毫克、胡蘿蔔素 0.07毫克

所以，通過上面文章關於捲心菜的詳細介紹，相信大部分人對於捲心菜的相關資訊已經有了比較深刻的瞭解，這對於以後大家自己來做捲心菜是有幫助的，因為只有真正地瞭解到一種菜品，才能更好地做出它來。通過瞭解，我們還可以知道一點，所謂捲心菜其實就是我們平時所吃包菜。