自製粘米粉

粘米粉是用稻子磨成的粉，又叫做大米粉是很多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的一種，有著糯米粉不可代替的作用。在製作蘿蔔糕和冰皮月餅的時候都需要用到粘米粉，有時一時買不到現成的，現在，就來給大家具體介紹一下製作粘米粉的方法，使你自己也可以製作。

粘米粉並不難做，時間也不需要太長，準備的時間大概在45分鐘左右，製作的時間在20分鐘上下。首先來準備食材，主料自然是大米了，需要準備2兩。輔料也很簡單，只要準備適量的水就可以了。具體的製作過程如下：先將大米用清水淘洗乾淨，然後用水浸泡上半小時。

浸泡到半小時後，將米粒撈出控幹水分，然後將大米放入到攪拌機中打磨碎。為了去除大的顆粒，要過一遍篩子。然後將過完篩子後的部分再攪拌一次，接著再過一遍篩子，最後進行第三次打磨，然後再進行第三次過篩。經過三次打磨和三次過篩後，大米已經被研磨的很細了。

最後，將經過第三次過篩的米粉盛到盤中，你會發現已經非常細膩了，這樣，粘米粉就做好了。這裡需要提醒朋友們特別注意的一點是：大米具有較強的吸水性，幹磨一次後會有成團現象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的部分揀出來。所以一定要多過幾次篩子。

粘米粉對於一般人群均可食用，特別適宜於一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，除了製作糕點以外，粘米粉還可以用來煮成稀粥調養食用。在選購粘米粉的時候一定要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。