抹茶馬卡龍

我們在一些奶茶店裡面經常會看到一些美味的小吃，這些小吃都是能夠讓我們享受美味的時刻。其中就有一種小吃叫做抹茶馬卡龍的食物，這類食物主要通過一些雞蛋和杏仁還有一些抹茶粉製作而成的，我們在日常可以自己在家裡製作，品嘗一下抹茶味的蛋白質小吃。

我們首先要通過篩子篩出一些比較細的粉末，製作出來的馬卡龍更加的美味爽口。除了這些我們選用雞蛋只需要蛋白，其中的營養選擇需要我們來控制火候，避免製作的過程出現焦糊。

原料

杏仁TPT、糖粉、抹茶粉、蛋白、細砂糖、綠色色膏

2做法

1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、抹茶粉以篩網過篩後備用。

2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近幹性發泡階段。

3.把綠色色膏加入作法2打好的面糊中。

4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。

5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的面糊。

6.把作法8擠好面糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至面糊表面結皮。

7.將作法6結好皮的面糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面幹酥即完成。

日常的小吃非常多，抹茶馬卡龍就是其中一種美味的小吃。這類小吃需要通過高溫烹調出美味的麵食，但是需要控制火候的同時原材料的選擇還是比較營養的。比如杏仁對於一些心腦血管疾病具有很好的緩解作用，蛋白能夠很好補充蛋白質。