南豆腐和北豆腐的區別

豆腐是我們最常見到食品了，豆腐外觀潔白而且富含營養，豆腐食用簡單容易被消化和吸收，所以豆腐深受人們的歡迎，我們可能還不知道，其實豆腐有南豆腐和北豆腐之分，同樣是豆腐，但是南豆腐和北豆腐的區別還是很大的，下文我們一起瞭解南豆腐和北豆腐的區別。

南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法的不同，南豆腐和北豆腐的區別還在於兩者的口味不同，南豆腐比北豆腐更加的細和嫩。而北豆腐要更加堅實。

北豆腐又稱北方豆腐，漢族特色豆製品，豆漿煮開後加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。

1.北豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2.北豆腐中還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區稱暖豆腐)，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。

平時我們去超市里買的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來做湯。飯館裡的小蔥拌豆腐，用的是南豆腐。而超市里現做的那種一塊一塊的豆腐，也都是北豆腐，看上去比較老，可以用來炒菜。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。

上文我們介紹了什麼是南豆腐，什麼是北豆腐，同樣是豆腐，南豆腐和北豆腐的區別還是非常明顯的，我們要懂得將南豆腐和北豆腐區分開，才不會在烹飪上弄錯了食材。南豆腐和北豆腐的區別在於南豆腐細嫩而北豆腐堅實。