養生：消暑養陰話西瓜

插圖 宋溪

“碧蔓淩霜臥軟沙，年來處處食西瓜。”炎炎夏日，吟著宋代詩人范成大的詩句，捧著香甜可口的西瓜，既飽口福，又消暑解熱。元人方夔在《食西瓜》詩中雲：“恨無纖手削駝峰，醉嚼寒瓜一百同。縷縷花衫粘唾碧，痕痕丹血掐膚紅。香浮笑語牙生水，涼入衣襟骨有風。”這首詩描寫的是大家邊吃西瓜邊說笑的愉快情景。

由於西瓜含水量高，清涼去火，故又有伏瓜、夏瓜、水瓜等別稱，而初時則稱寒瓜。西瓜原產何處？不少人認為，約在南北朝（西元四、五世紀）時，西瓜才由中亞西亞經過“絲綢之路”傳入我國新疆，因此中國種植西瓜只有一千四百多年的歷史。又因“西瓜”一詞最早見於北宋史學家歐陽修的《新五代史·四夷附錄》，其中敘述了五代時後晉的胡嶠在遼國食用西瓜的情況。有人據此認為，西瓜是由五代時後晉的胡嶠從遼國帶入中原的。其實，事實並非如此。西漢史學家、文學家司馬遷在我國最早的通史《史記》一書中，就曾記載：“邵平者，故秦東陵侯。秦破，為布衣，家貧，種瓜于長安城東。瓜美，故世謂之東陵瓜、從邵平始。”由此可見，早在二千一百多年前，我國就開始種西瓜了。

西瓜的家世，還是留給歷史和考古學家們去論證，堪稱“瓜中之王”的西瓜之所以如此受人喜愛，是因為它瓤美汁多，香甜可口，營養豐富，去暑解渴，開味滋身。據資料介紹，西瓜含水量最高可達96％以上，果汁中包含著人體需要的各種營養成分，如各種糖類、維生素、多量的有機酸和氨基酸，各種礦物質以及蛋白質、脂肪等。吃西瓜能利便解渴，去暑散熱，于人體大有益處。無怪乎清代文學家紀曉嵐有“涼爭冰雪甜爭蜜，消得溫暾傾諸茶”的詩句。這意思是說，在大熱天，吃了像冰那樣涼、像蜂蜜那樣甜的西瓜，頓覺透心涼爽，口也不渴了，以至於把泡好的清香的茶水也倒掉了。我國古代勞動人民已知道鎮涼後的西瓜更能清暑解渴，土方法是把整個西瓜放在竹籃中，潛入水井中，浸泡半天再撈出食用。

西瓜除當水果食用外，還有重要的藥用價值。我國民間早有這種諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓。”按照中醫理論，西瓜味甘，性寒涼，入肺、胃、膀胱經。具有清熱解暑、生津養陰、利尿消腫、淨化血液、減肥美容等功效，適用於暑熱煩渴、咽乾咽痛、小便黃赤、瀉痢、水腫、中暑、高血壓病、心臟病、糖尿病、腎炎、膀胱炎、泌尿系感染、尿道結石、背痛、腰痛、醉酒等症。西瓜的藥用性能，李時珍謂其有“消煩解渴，寬中下氣，利小水、解酒毒”。明代汪穎在《食物本草》中說：“西瓜性寒解熱，有‘天生白虎湯’之號”。“白虎湯”由石膏、知母、甘草、粳米四味藥組成，是醫聖張仲景創制的治療氣分熱盛的千古名方，把西瓜比作天生白虎湯，是形容西瓜清熱解暑的效果神奇。

西瓜渾身是寶，除西瓜瓤外，西瓜皮、西瓜籽皆是食療佳品。西瓜皮，也叫西瓜翠衣，含有葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素，以及更豐富的維生素C等營養物質。因而也有解熱除暑，消炎降壓，促進人體新陳代謝，減少膽固醇沉積，軟化擴張血管，抗壞血病等功效。西瓜皮長於利尿祛濕，用於小便不利、水腫等。收集食用後的深綠色瓜皮，去淨瓤肉、在烈日下曬乾即得。其入藥主治暑熱、煩渴等症。將其燒研後含在嘴裡，則能防治口、舌、唇內生瘡。我們常用的西瓜霜，就是西瓜皮與中藥皮硝混合後產生的白色結晶。將它施於患處，能清熱消腫，適用於急性咽喉炎、急性扁桃體炎，對口舌生瘡也有一定療效。西瓜籽潤肺健脾，可止渴、開胃、化痰。取西瓜籽仁9至12克煎湯內服，或者生吃，或者炒熟嚼食，均有一定的降壓效果，適合高血壓患者。此外，西瓜籽的殼和仁都有一定的驅除蛔蟲和絛蟲的作用。

應提醒諸君的是：西瓜雖好，也有宜忌。西瓜性寒，食當適量，吃多了會導致過寒而損傷脾胃。產婦的體質比較虛弱，尤應注意。腎功能出現問題的病人如果食瓜過多，會造成水分在體內儲存過量，血容量增多，容易誘發急性心力衰竭。糖尿病患者吃西瓜會導致血糖的升高。病情較重的甚至會出現代謝紊亂而致酸中毒，危及生命。