奶油是什麼

相信沒有人不認識奶油的，當然也沒有人直接用奶油來吃，其實奶油就是用來搭配的，如果蛋糕沒了奶油，那麼蛋糕就失去了味道了，當然奶油不僅僅用於製作蛋糕什麼，很多地方還是需要用到奶油的，奶油是一種半固體的食品，是來源於牛奶或者羊奶。

奶油裡面有豐富的維生素和蛋白質，奶油裡面的維生素A特別的多，所以很適合小孩子食用，奶油在甜點上面發揮了非常重要的作用，所以奶油深受人們的喜愛。

奶油常用於西餐中，所以對於普通的中國家庭來說，用奶油做菜並不容易。為此，《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作為特別推薦，嘗試之後，你會愛上它。

奶油則存在另一個問題。現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。

全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裡，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激淩等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打松，可以在蛋糕上擠成奶油花。

奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。

以上是關於奶油的一些介紹，想要真正體會到奶油的優勢，不妨自己在家做出奶油來，我們可以好好的利用奶油，做出各種不同風味的甜品。現在奶油可不僅僅是西餐的專屬，我們的家常菜也可以嘗試加入奶油，大家可以試試。