五香粉的作用
五香粉是一種非常出名的調味料,我們經常看到了五香粉做出來的菜肴例如五香粉蒸排骨,五香兔腿和五香叉燒等。那麼究竟什麼是五香粉呢,五香粉的五香到底是哪五種香味呢,其實五香的意思就是酸,甜,苦,辣,鹹五味的意思。五香粉是我們烹飪中不可缺少的調味料。
五香粉具備了多種味道,所以五香粉的作用在於可以起到調味的作用,很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效,食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。
所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上,也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴,尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。五香粉因配料不同,它有多種不同口味和不同的名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
在食用五香粉方面,由於其味濃,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味濃郁,有辛辣味,還有些許甜味,主要用於調製鹵水食品和燒烤食品,或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。
五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出並變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用,否則容易引起腸道乾燥、便秘。
五香粉彙集了各種原料的優點,氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中、消炎利尿等功效,對提高機體抵抗力有一定幫助。
在上面的文章中,我們認識了什麼是五香粉,我們瞭解到五香粉其實就是五種味道集合的意思,這五種味道就是酸甜苦辣鹹這五種了。五香粉是非常著名的調味料,但是我們可能還不知道,食材由於加入了五香粉還能起到很好的食療效果,能提高我們的抵抗力呢。