鹵蛋的熱量

鹵蛋我們也叫做是鹵水蛋，鹵蛋就是採用了個各種調味料加工而成的一種蛋製品，鹵蛋到處都可以看到和吃到，所以深受人們的喜愛，鹵蛋的做法非常的簡單，不需要繁雜的工序，只需要我們按照幾個步驟來就能做出美味的鹵蛋來，我們下文介紹一下鹵蛋的做法吧。

鹵蛋的做法有多種，我們可以做出簡單的鹵蛋，也可以做出五香鹵蛋等更加美味而工序更複雜的鹵蛋。大家可以根據自己的需求，選擇自己喜歡的做法。

鹵蛋(Marinated Egg)，又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。

一般鹵蛋製造方法

鹵蛋的製作雖然不需大費周章。但要做的上乘也還是要一點訣竅的，先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。這最關鍵的顧盼與方寸又是只可神會無法言喻的。

原料：雞蛋

做法：

1.鹵汁調製：先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口。若使用紅麴，先將紅麴用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中。然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可;

2.將鮮蛋洗淨，放入加鹽(1小匙)後清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋;

3.再將剝殼後的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。

五香鹵蛋

材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，鹵蛋數個。

步驟

1、將鹵料放入鍋裡，大火煮滾，放鹵蛋煮10分鐘關火. 讓雞爪浸泡在鹵湯裡，吃的時候再取出，把蛋敲破。

2、改為小火煮至鹵蛋熟爛入味，關火，待鹵蛋和湯汁放涼。

3、鹵汁重複使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。

溫馨提示：

剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。

上文我們介紹了什麼是鹵蛋，我們知道鹵蛋就是採用調味料加工出來的熟蛋。鹵蛋的做法很簡單，只需要幾個流程我們就能在家自製鹵蛋。當然做鹵蛋還是有很多訣竅的，所以上文給出了鹵蛋做法的詳細教程，鹵蛋的熱量不高，每一百克為1437.87大卡。