如何做泡椒

泡椒是一種非常出名的調味料，泡椒是川菜才特有的調味料，現在泡椒已經非常流行，很多菜肴我們都採用了泡椒，泡椒我們也叫做是魚辣子，泡椒的特點是色澤很紅很亮，泡椒的辣味是帶著一點點的酸的，泡椒能夠促進我們的食欲，所以泡椒非常受到人們的花樣。

泡椒可以用來做出多種菜肴，例如我們常吃到的泡椒鳳爪，泡椒金針菇蒸魚片以及泡椒藕片，泡椒不但可以調味，而且泡椒還有很好的養生功效呢。

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。

泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。

1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當然，熟透的朝天椒是黃色的。

2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。

3.備料：八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大麯(燒酒、酒釀均可)

4.洗淨紅辣椒，晾乾(沒有水跡，方可確保不變質)

5.將大麯、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。

6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒紮一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。

7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。

上文我們介紹了什麼是泡椒，我們知道泡椒是一種非常出名的調味料，泡椒一開始只出現在川菜中，現在已經廣泛被運用到，我們可以用泡椒來做出很多酸辣的菜肴，上文也介紹了泡椒的具體做法，大家可以自己在家自製泡椒。