全麥麵包是什麼

我們經常會在電視上或是其他的上面地方看到全麥麵包，可是大家對於全麥麵包的概念應該都不是很瞭解吧，也不知道全麥麵包是什麼吧，全麥麵包和一般的用精粉製作的麵包是不一樣的，它是用全麥粉製作的一種麵包，而且營養也是很多的，對我們的身體也是很好的一種食品。

大家對於全麥麵包是什麼瞭解嗎，這樣的一種麵包也是現在都很提倡大家食用的，畢竟是全麥粉做成的嗎，也是對我們的身體會有很多好處的，下面我們就來具體的瞭解一下什麼是全麥麵包。

全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

有些餅屋店為降低成本，通常會制作假全麥麵包，一是“加色”，在白麵粉裡加入焦糖或糖漿，利用烘制高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麵包”。具體的識別方法是，這種麵包的切口較緊密，嘗一口就會露出破綻。另一種是在白麵粉裡添加胚芽、麩皮，加工出來的麵包外表、口感像全麥麵包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。

分類

麵包按口味可分為鹹麵包和甜麵包，按用途可分為主食麵包和點心麵包，按形態可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等麵包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等麵包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等麵包，但習慣上人們主要按照烘烤方式將麵包分為軟麵包和硬面包兩大類。

軟麵包製作時需將發酵麵團裝入一定形態的烤聽內餳發，然後再放入烤箱內烤制而成;硬面包製作時不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的麵包坯直接放在烤盤上，餳發後再放入烤箱中烤熟。

主要功效

1)全麥面包含B族維生素，對疲倦、腰酸背痛、食欲不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

2)全麥麵包含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。

3)全麥食品有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。

減肥時儘量選擇標有“100%全麥”字樣的麵包

全麥麵包的特點在於是用全部的小麥做的，而不是普通麵粉。比普通麵包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，並且含有部分礦物質和維生素，尤其是B族維生素。 人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數很低，還可以增加飽腹感，如果你正在減肥，你應該選擇標有“100%全麥”字樣的麵包。但要避免類似“小麥粉”之類的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。

早餐吃些全麥麵包，好處多多

全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等，人在經過一夜的營養消耗後，體內所缺的維生素、礦物質能在早餐時得到及時補充，對健康非常有好處。

另外，心臟病人有個“魔鬼時刻”，一般在淩晨，這是因為這一時間段心血管出現硬化和堵塞的幾率最高，這一狀況還會持續到早晨，早餐時若能及時吃點有助於軟化血管、降低膽固醇的食物，如燕麥片、全麥麵包等，血管硬化的狀況會較快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管的負擔甚至加重發生心臟疾病的可能。因此，堅持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥食物，可以降低心力衰竭的發病率。

全麥麵包是什麼大家應該瞭解了吧，全麥的食品對我們的健康都是很好的，特別是含有膳食纖維，能夠很好的預防便秘的現象，還能夠幫助我們減肥，這是很多女性喜歡吃全麥麵包的原因，同時全麥的食品還能夠預防一些常見的疾病，例如高血壓。