西蘭花和菜花的區別

西蘭花是一種非常常見的蔬菜，西蘭花的外表奇特可愛，口味非常好，西蘭花的顏色一般都是綠色的，所以西蘭花深受人們的歡迎，菜花我們也叫做是花菜，菜花的頭部和西蘭花非常像，菜花也是人們喜歡的蔬菜，菜花的顏色是白色或者黃色的。

菜花和西蘭花都是含有豐富的營養，兩者含有的維生素都很多，菜花的作用是容易吸收，菜花更加適合老年朋友和兒童，西蘭花的特點是能預防癌症和提高抵抗力。

兩種菜花的營養都很豐富，富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿蔔素及葉酸。

西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是番茄的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。

菜花能抗癌嗎

中醫認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

西蘭花也不賴

西蘭花中此中物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。美國研究發現：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質。

吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯後顏色更鮮豔，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較於白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養損失，也喪失了食用品質。因此，西蘭花最好在購買後兩三天內食用，而白菜花則存放時間可長一些。

就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用於食療食譜中，西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說，食物是不能區分好壞的。

單一的食物，即使營養成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養，才能收穫一個健康(健康食品)的身體。所以，關於菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。

上文我們介紹了什麼是菜花，什麼是西蘭花，我們知道菜花和西蘭花的頭部是非常像的，但是西蘭花的顏色是綠色的而菜花的顏色是白色的，兩者的養生保健功效也恨不用，一種是可以健脾胃助消化，而另外一種是預防癌症和養肝提高抵抗力。