果蔬幹有營養嗎

果蔬幹大家應該都是很熟悉吧，現在各種各樣的果蔬幹都是大家喜歡吃的了，常見的有香蕉幹，獼猴桃幹，西梅幹，香甜脆口也是很多人喜歡的味道，一般我們在看到一些果蔬幹的時候都會看到一些介紹說能夠很好的鎖住水果原有的營養，可是果蔬幹有營養嗎，我們來看看下面介紹吧。

現在的人應該都很喜歡吃各種各樣的果蔬幹了，吃起來也是很方便的，而且也不用清洗了，最重要的是味道是特別好的，很多家庭會用一些果蔬幹來代替一些水果，可是果蔬幹有營養嗎?

今天上午，記者探訪很多地區的多家百貨商場，每一家商場都能找到銷售果蔬幹的店鋪。這些店鋪多集中于客流集中的位置，售賣西梅幹、蔓越莓幹以及蘋果片、香蕉片等果蔬幹。無論是散裝還是包裝成品，每500克的價格從30元至上百元不等，購買者不少。買了一包香蕉片和一袋西梅幹的史女士告訴記者，她每次在商場逛都會買一些果蔬幹，一邊逛一邊吃，以此代替晚餐，"聽說一兩水果乾相當於一斤水果的營養成分，足夠了。"還有市民對記者表示，他們每週會集中購買一次各個品種的果蔬幹，然後靠吃果蔬幹代替吃水果，"水果不易保存，體積又大，還是吃果蔬幹比較方便，營養又健康。"

果蔬幹比水果更有營養價值嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授表示，綜合果蔬幹實際上是低溫油炸產品，也就是說它的香脆口感是來自於油炸。雖然真空油炸不像普通油炸容易產生有害物質，但在吸油這方面兩者相差不多。

教授說，果蔬幹的"脫水成幹"主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低於1%的產品，但是油炸脫水之後，它就可以高達10%，甚至15%以上。

教授介紹，除了乾燥後濃縮了水果本身的糖分外，很多所謂的"水果乾"還是加油加糖製成的產品，糖分都提高了很多，"如果不加糖，藍莓、蔓越莓、獼猴桃之類的水果乾燥之後味道太酸，是不會很好吃的。"而加入了大量的糖，隨著口感的改善，這些"水果乾"的健康效果自然也就打了折扣，吃起來需要限量。

果蔬幹有營養嗎，其實大家吃的道的各種果蔬幹的時候會不會感覺都很甜的，其實都是添加了很多的糖分的，吃多了對我們的身體也是不好的，有的一些果蔬幹在製作的過程中也是很不衛生的，因此大家在吃的時候要謹慎的去選擇。