蘿蔔排骨湯
常常有人說女人是水做的.但是這種說法其實不是很正確.無論是男人還是女人,身體的組成部分中最多的都是水.所以人們需要補充水分,當然也需要補充營養.所以,人們就發明了湯這種東西,將水與營養完美的結合在一起.為了讓人們對湯不感到厭煩,人們製作出了許多不同種類的湯品,讓人們每一天都有新的花樣而不至於厭煩這種食物.
而在夏天這樣的季節裡,人們對於像排骨湯這樣的肉類自然而然會有油膩的感覺.而眾所周知的是,蘿蔔是非常爽口的食物.所以,人們就將這兩種食材融合在一起,製作出的蘿蔔排骨湯深受人們的喜愛.
做法一
製作食材
主料:1.排骨要買筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買小排骨,小排骨燉出來的湯不太好喝)
2.蘿蔔要買白蘿蔔.(切忌不要買空心的)
配料:1.薑片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸杞子)3.紅棗
製作流程
1. 先把骨頭洗乾淨,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來為止(把薑片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗淨.
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的薑片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補充水進去,不然湯就不濃了.大火煮沸,2分鐘後改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了.
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火.
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火,放入香蔥和枸杞子,然後根據自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉.其實做法很簡單,關鍵要有時間來煲湯,時間越久湯越香濃.水一定要記得一次性放夠,不能太少,不然兩個小時後湯就沒了!
做法二
製作食材
主料:排骨、玉米、白蘿蔔
輔料:蔥、薑、枸杞、鹽
製作流程
1、玉米切段、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、薑切片.
2、冷水放入排骨、一半量的薑片,焯一下排骨,排骨撈出沖洗乾淨.
3、排骨、玉米、剩餘薑片、蔥白放入電飯煲,加水.
4、煮至水去了1/3,將蔥白撈出.
5、放蘿蔔,放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟.
6、加枸杞,出鍋前撒上少許蔥花即可.
蘿蔔排骨湯是夏季人們餐桌上一道非常受歡迎的湯.而且它的做法也正如以上的兩個做法介紹裡的一樣,十分的簡單易行而且營養價值也很高.對於處在這樣炎熱季節的人們,學會這道湯的做法,在生活中無疑是非常有用的.