烤麩到底是什麼

烤麩在很多地方也將其稱之為麵筋，因為其是使用麵粉在水中揉搓之後，剩下的面經過發酵蒸熟之後而形成的一種食物，它和陝西的烤麵筋有很大的區別，可以說完全是兩種不同的美食。不過因為很多地方都將其稱之為麵筋，所以說起烤麩的時候，有很多朋友都不知道烤麩是什麼。

其實因為烤麩是一種漢族的特色美食，所以有很多少數民族都不知道這種美食的存在，因此如果是您想要真正的瞭解烤麩是什麼的話，不但要瞭解它的製作過程，更需要瞭解它是如何食用的。

烤麩源出麥子，是麵筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，做法如下：

1、烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝幹水分，鹽水倒掉;

2、香菇、幹黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝幹水分，水留下;

3、起油鍋，下香菇、黃花菜翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒;

4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入;

5、老抽1-2湯匙，五香3-4粒，冰糖一把——視口味喜好而定;

6、加水至即將沒過烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒制過程中試試口味，酌情添加鹽、糖;

7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。

烤麩軟糯鹹香，越回鍋越入味，作為家常菜肴佐餐既方便又經濟;不過這道四喜烤麩中只有兩“喜”，另外兩“喜”是木耳和鮮筍。

對於烤麩是什麼這個問題，還需要您注意的是，其實烤麩的吃法有很多種，除了上述的四喜烤麩之外，在河南等地多將其作為一種涼菜來食用，只需要在熱水中過一下，然後搭配上辣椒和芝麻醬，又是和四喜烤麩完全不同的一種口味