蕎麥茶的做法

提到蕎麥茶的做法，很多年紀大一點的人一般都是瞭解的，而相反的，年級輕一點的朋友通常又是不知道的，這和蕎麥是有很大的關係的。蕎麥茶的做法和我們現代人觀念裡面的一般茶的做法是不一樣的，蕎麥茶的做法要比我們平時喝到的那些茶的做法要複雜很多，所以一般人是不會做蕎麥茶的。

蕎麥茶的主要成分就是蕎麥，而很多人是不瞭解蕎麥的。蕎麥其實就是麥子的一種，但是和我們平時見到的小麥是不一樣的，不僅外觀上面不一樣，而且在食用方法和味道上面都是不同的。那麼，下面就來詳細地介紹一下關於蕎麥茶的做法。

做蕎麥茶很簡單，把蕎麥，花生仁，核桃仁炒熟，蕎麥磨粉，核桃花生砸碎，加黃油(即牛油，造假的放烤雞油鴨油，所謂地溝油)冰糖適量。開水調糊狀即成。老北京有買油茶麵的，就這麼做的。

蕎麥茶的常見食用方法以及營養研究表明，本品含蛋白質、脂肪、澱粉及礦物質鈣、磷、鐵，維生素B族等。蕎麥中所含的煙酸和蘆丁能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清的總膽固醇的含量。蕎麥中的維生素E，具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的副作用。調查表明，以蕎麥為主食的人群高血糖水準(即高於正常值的血糖水準)檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%，後者高於前者4倍多。食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病發病率也相差1倍多，前者為1.88%，後者為3.84%。隨著人們生活水準的提高，高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等疾患紛至遝來，常食蕎麥，既可裹腹，又可治療疾病，可謂一舉數得。

蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已製成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病，並用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進鐵的作用，有益於防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利於防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質，能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其製品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及併發症有良好的治療和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。

通過上面的介紹，我們可以瞭解到蕎麥茶的做法，所以，以後我們想喝的時候就可以自己在家中製作了。蕎麥茶是有一定的功效的，它的功效一般都是來自蕎麥的，具體表現為：治療高血壓、防治貧血、降低血脂、降低血糖，除此之外，還具有一定的治療糖尿病的功效。