營養飲食

蕎麥茶的做法

提到蕎麥茶的做法,很多年紀大一點的人一般都是瞭解的,而相反的,年級輕一點的朋友通常又是不知道的,這和蕎麥是有很大的關係的。蕎麥茶的做法和我們現代人觀念裡面的一般茶的做法是不一樣的,蕎麥茶的做法要比我們平時喝到的那些茶的做法要複雜很多,所以一般人是不會做蕎麥茶的。

蕎麥茶的主要成分就是蕎麥,而很多人是不瞭解蕎麥的。蕎麥其實就是麥子的一種,但是和我們平時見到的小麥是不一樣的,不僅外觀上面不一樣,而且在食用方法和味道上面都是不同的。那麼,下面就來詳細地介紹一下關於蕎麥茶的做法。

做蕎麥茶很簡單,把蕎麥,花生仁,核桃仁炒熟,蕎麥磨粉,核桃花生砸碎,加黃油(即牛油,造假的放烤雞油鴨油,所謂地溝油)冰糖適量。開水調糊狀即成。老北京有買油茶麵的,就這麼做的。

蕎麥茶的常見食用方法以及營養研究表明,本品含蛋白質、脂肪、澱粉及礦物質鈣、磷、鐵,維生素B族等。蕎麥中所含的煙酸和蘆丁能維持血管壁的正常透性與脆性,軟化血管,有促進傷口癒合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄,降低血清的總膽固醇的含量。蕎麥中的維生素E,具有較強的抗氧化作用,可抑制和消除人體內過剩的自由基,活化巨噬細胞,消除皮膚的色素沉積,增強人體免疫機能,減輕抗癌藥物的副作用。調查表明,以蕎麥為主食的人群高血糖水準(即高於正常值的血糖水準)檢出率為1.6%,非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%,後者高於前者4倍多。食蕎麥和不食蕎麥地區的糖尿病發病率也相差1倍多,前者為1.88%,後者為3.84%。隨著人們生活水準的提高,高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病等疾患紛至遝來,常食蕎麥,既可裹腹,又可治療疾病,可謂一舉數得。

蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮,莖、葉中的含量比種子中多,苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物,具有抗炎、止咳和祛痰作用,苦蕎中含量約1.6%左右,已製成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富,蘆丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷,可以防治毛細血管脆弱性引起的各種出血病,並用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅,為小麥、大米的2~4倍,銅能促進鐵的作用,有益於防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒,有利於防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸,有較高的放射性保護特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑,這是蛋白分解酶的一種阻礙物質,能夠阻礙白血病細胞增殖。尤其是食用苦蕎及其製品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖,對高血壓、冠心病、中風等病人都有輔助療效作用,對糖尿病及併發症有良好的治療和緩解作用,對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。

通過上面的介紹,我們可以瞭解到蕎麥茶的做法,所以,以後我們想喝的時候就可以自己在家中製作了。蕎麥茶是有一定的功效的,它的功效一般都是來自蕎麥的,具體表現為:治療高血壓、防治貧血、降低血脂、降低血糖,除此之外,還具有一定的治療糖尿病的功效。