蕎麥的功效與作用及食用方法
說到蕎麥的功效與作用及食用方法,其實真正瞭解的人並不多,這主要是因為在我們大多數人的日常生活中,並不能夠經常的見到蕎麥,吃過的人就更加少了,所以,要說蕎麥的功效與作用及食用方法,知道的人是更加少了。蕎麥是一種植物,是一種有著很久歷史的一種植物了,但是它的種子是可以食用的。
對於一些年紀大的老人們來說,可能還有不少人是知道蕎麥的,因為在他們那個年代是經常會吃到蕎麥的,但是也不是每個人都是吃過的。蕎麥其實嚴格來說,應該算是麥子的一種,但是在現實中已經很少有人種植蕎麥了。下面就來說說蕎麥的功效與作用及食用方法。
功效與作用
種子含豐富澱粉,供食用;為蜜源植物;全草入藥,治高血壓、視網膜出血、肺出血。
莖葉:酸,寒。降壓,止血。用於噎食,癰腫。種子:甘,涼。降氣寬腸,導滯,消腫毒。用於腸胃積滯,泄瀉,癰疽發背,燒、燙傷。
彝藥:額齊,甜蕎麥,蕎麥,三角麥:種子治療骨折,水腫,瘡毒,外傷出血,虛汗,發痧等症《彝植藥》。甜蕎面:果實用於胸脅脹滿,食滯胃痛,泄瀉痢疾,疹發不透《哀牢》、《哀牢醫藥》。
藏藥:查烏:根莖或全草治胃癌,肺癌,胃痛,消化不良,高血壓眩暈,瘰鬁,狂犬病;嫩尖鮮用搗爛外敷治癰癤腫毒,瘰鬁《藏本草》。日介渣窩:全草主治瘡癤,腹瀉,消化不良《中國藏藥》。
朝藥:蕎麥:葉、莖治肝硬化腹水,慢性肝炎,食欲減退,因尿路結石引起的發燒,惡寒,瘭疽,傷部因病菌感染發熱甚痛等《朝藥志》。果實治勞傷,咳嗽,水腫氣喘;葉用於高血壓,腦出血,各種出血症;地上莖治因尿路結石引起的發燒惡寒,瘭疽,傷部因病菌感染發熱甚痛《朝藥錄》。蕎麥:莖治肝硬化腹水,肝炎《圖朝藥》。美米爾基普,高賣克幹:帶葉的莖治療肝硬化腹水,慢性肝炎,食欲減退,因尿路結石引起的發燒,惡寒,瘭疽,傷部因病菌感染發熱疼痛;蕎麥面治勞傷,咳嗽,水腫氣喘;葉治高血壓,腦出血,各種出血症《民族藥志三》。
營養成分: 蕎麥蛋白質含量11.2%,每100克甜蕎米含賴氨酸630~741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有穀類作物均高。脂肪含量2.4%,並富有亞油酸等不飽和脂肪酸,其特點是高度穩定,不易氧化。澱粉含量72%左右。纖維素含量1.2%。除含有豐富的鈣、磷和鐵之外,還含有維生素B1、維生素B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素E。
藥用價值
蕎麥性涼,味甘,具有健胃、消積、止汗之功效,能有效輔助治療胃痛胃脹、
消化不良、食欲不振、腸胃積滯、慢性泄瀉等病症。同時蕎麥能幫助人體代謝葡萄糖,是防治糖尿病的天然食品;而且蕎麥秧和葉中含多量蘆丁,煮水經常服用可預防高血壓引起的腦溢血。此外,蕎麥所含的纖維素可使人大便恢復正常,並預防各種癌症。
食用方法
①具有良好的適口性。可做麵條、餄餎、涼粉、扒糕、烙餅、蒸鉸和蕎麥米飯。還可以做掛麵、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果。
②有較高的藥用價值。根據《農政全書》和《本草綱目》記載:蕎麥可“實腸胃,益氣力,續精神,能煉五臟滓穢,做飯食可壓丹石毒”;以蠟調蕎麥粉可“塗小兒丹毒赤腫熱瘡”;也可“降氣寬肺、磨積滯、清熱腫風痛。降除白濁白帶,脾積泄瀉”;用硫磺末與蓧(同蕎)面各半和麵做餅,可治“癰疽發背一切腫毒”。中國利用野生蕎麥研製成功的“金蕎麥片”,其有效成分是雙聚原矢車菊甙元。具有較強的免疫功能與抗菌作用,是一種新型的消炎藥物。醫學界也有用蕎麥治療高血壓症,控制糖尿病,預防微血管脆弱性出血等疾患。
另外,蕎麥還可作為綠肥種植。蕎麥幼嫩的莖葉是富有營養的蔬菜。花期又是蜜源。莖稈糠殼和麩皮中含有豐富而易消化的蛋白質,可做牲畜的飼料。蕎麥皮可做枕心。蕎麥常年每群可采蜜30~40千克,強群可采50千。
通過上面文章關於蕎麥的詳細介紹,相信大多數人現在對蕎麥已經有了很大程度的瞭解,而且在上面的瞭解中,我們還能夠認識到蕎麥的功效與作用及食用方法,原來蕎麥的功效與作用還是那麼多的,而且蕎麥的食用方法也是很多的,所以有興趣的人以後可以適當吃點蕎麥的,這對於我們的身體還是有一定的好處的。