味精什麼時候放

對於味精我想大家都應該是在熟悉不過得了吧?味精是家家戶戶都有的一種調味品，尤其是對於媽媽們來說，是再也平常不過的了。在做菜，尤其是燒湯的時候，放入一點味精，這是再好不過的了。味精能夠提升菜肴的鮮味，也就是說可以提高我們的食欲，從而能夠起到一定的開胃作用了。

燒湯雖然是一件再平常不過的事情，但是其中還是要注意一些問題的。燒湯時要注意火候的大小，要注意燒湯的時間等等問題，甚至還要注意調味品的放置量。下面我就來告訴大家味精到底應該什麼時候放吧，請大家聽我一一道來吧。

在烹飪時，有時需要放味精，那什麼時候放味精呢?不同的烹飪方式，放味精的時候也不同。

味精是什麼?為什麼有的時候要後放呢?

未經的化學名稱叫谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在溫度攝氏220度的時候要轉變成穀氨醯胺，穀氨醯胺有一種焦糊味，會影響菜肴的味道。

1、煮湯時，由於湯的溫度不會超過220度，所以谷氨酸鈉不會轉變成穀氨醯胺，此時可以早放味精。

2、燉菜的溫度也不會超過220度，也可早一點放。

3、炒菜時，雖然菜上的溫度相對較低，但鍋底的溫度超過220度，所以，在炒菜結束關火後再放味精。

4、炸制食物不放味精。

看了上面的文章相信大家對於味精什麼時候放這個問題都應該是已經很清楚了吧?味精雖然能夠起到一定的提味兒作用，但是吃多了對於我們的身體來說是有一定的傷害的。使用味精時，需要注意的地方有很多，比如說味精不能夠在溫度太高或者溫度太低的情況下放，我們一定要把握好這一點。