小麥是什麼

小麥是什麼呢，小麥是一類植物的統稱，這類植物是小麥系列的植物，小麥含有豐富的澱粉和蛋白質，小麥裡面的礦物質和維生素含量的很高，小麥可是世界上三大穀物的一種，可見食用小麥的人是非常的多的，所以我們有必要學會如何利用小麥。

小麥的營養價值很高，而且小麥還有藥用的價值呢，小麥可以用來作為食療菜的主食，所以小麥也有很高的食療價值，小麥能治療心血不足等疾病。

小麥是小麥系植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，起源于中東新月沃土(Levant)地區，是世界上最早栽培的農作物之一，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物;發酵後可製成啤酒、酒精、伏特加，或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

小麥是三大穀物之一，產量[1] 幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。2010年，小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物(6.51億噸)，僅次於玉米(8.44億噸)。

【入藥部分】 秋季採收果穗，晾曬，打下果實，除去雜質，取成熟果實(小麥)、未成熟果實(浮小麥)，曬乾備用。

【藥材鑒別】 性狀 穎果長圓形，兩端略尖，長至6mm，直徑1.5～2.5mm。表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面中央有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡。商品有時帶有未脫淨的穎片及稃，穎片革質，具銳脊，頂端尖突;外稃膜質，頂端有芒，內稃厚紙質，無芒。

【鑒別】穎果橫切面：果皮與種皮癒合。果皮表皮細胞一列，壁較厚，平周壁尤甚;果皮中層細胞數列，壁較厚;橫細胞一列，與果皮表皮及中層細胞垂直交錯排列，有紋孔;有時在橫細胞層下可見管細胞。種皮棕黃色，細胞頹廢皺縮，內為珠心殘餘，細胞類方形，隱約可見層狀紋理。內胚乳最外層為糊粉層，其餘為富含澱粉粒的薄壁細胞。

上文我們介紹了什麼是小麥，我們知道小麥的使用範圍很廣，小麥可是世界上三大穀類期中之一，小麥有很高的營養價值和藥用價值，我們可以用小麥來做出很多養生保健的菜肴，所以小麥也有很高的食療價值，小麥功效齊全，大家要學會如何利用小麥為我們服務。