香醋和陳醋的區別

醋是我們平時生活中做菜必不可少的調味品，醋有香醋跟陳醋之分，而且用途也是不一樣的，什麼菜用香醋，什麼菜用陳醋，那都是很有講究的。香醋跟陳醋是不一樣的，那麼香醋跟陳醋的區別是什麼呢?今天就針對這個問題，讓我們一起來看看下面的文章是如何來介紹的吧。

香醋和陳醋的區別是什麼?醋是一種經過發酵後調味品，醋的種類是好很多的，有米醋，陳醋，香醋等。醋以酸味為主，用途也是十分廣泛的，那麼香醋跟陳醋的區別何在呢?香醋好還是陳醋好呢?

醋是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。

香醋用以拌冷盤，溜素菜，烹魚肉，燉雞鴨，可提味增香，去腥解膩，開胃生津，確為極佳的調味品。被國內外譽為"醋中上品"。

陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。

烹調菜肴時加點醋，不僅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。

對於香醋和陳醋的區別，通過文章的相關講述，我們都應該瞭解了，而且看了上述的文章之後我們也知道醋不僅僅是調味品，而且還是很好的保健產品，還有十分高的藥用價值，是十分不錯的，而且在平時生活中醋的用途也是十分廣泛的。