怎樣煮雞蛋好剝皮

我們都知道煮雞蛋是一門很大的學問，如果我們沒有一定的製作方法，可能會讓我們煮出來的雞蛋不熟或者雞蛋的殼連著雞蛋蛋白，所以我們應該要懂得如何去煮雞蛋更好剝皮。現在就讓我們一起來看看怎樣煮雞蛋好剝皮吧，希望對你們在平時食用煮雞蛋有所幫助，建議你們可以花點時間進來瞭解一下。

如果我們知道怎樣煮雞蛋好剝皮，就可以讓我們煮出來的雞蛋更加方便我們食用，而且不會造成更多雞蛋白的浪費，所以我們一定對這種我們經常食用的食物的煮法有一定的瞭解。

怎樣煮雞蛋容易剝皮?

將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被污染。

將煮熟的雞蛋取出後，應即用乾淨的抹布揩淨蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。

怎樣煮雞蛋不破?

1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間。在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

為了讓更多的朋友瞭解到煮雞蛋的做法，我們建議大家可以在生活中多去瞭解一些雞蛋的製作方法，這樣可以提高你們的動手能力和煮雞蛋的成功性。如果你們就得文章介紹的煮雞蛋方法值得嘗試一下，建議你們可以沒事的時候去製作一下。