營養飲食

黑豆煲豬骨

黑豆煲豬骨是很多人喜歡吃的一道菜,嚴格來說,黑豆煲豬骨應該算是藥膳,這是因為黑豆的功效決定的。黑豆是豆子的一種,但是在很多地區的人們,卻並不是經常吃到黑豆的,這主要是因為黑豆的生長環境的原因。但是在我國的遼寧那邊地帶,黑豆還是非常普遍的,而且平時那裡的人們也經常做黑豆吃,同時關於黑豆的做法是很多的。

黑豆顧名思義,就是黑色的豆子。黑豆和普通的大豆是不一樣的,不管是外形還是味道上,都是不同的。黑豆煲豬骨,也就是拿黑豆和豬骨再加上一些作料一起燉,味道是很鮮美的。下面就來詳細地說一下黑豆煲豬骨這道菜。

主料:豬骨300克、黑豆30克

輔料:杞子20克、元肉12粒、橙皮1片、鹽適量

步驟

1.黑豆洗淨,爆香;(鍋內不能加油)

2.元肉杞子洗淨;

3.豬骨洗淨斬件;

4.鍋內加水,燒沸,加入豬骨煮5分鐘,撈起過冷河;

5.湯鍋加入適量的水,倒入豬骨、黑豆、元肉、杞子、橙皮,煲1.5小時後加入鹽,再煮10分鐘,調味即可。

小貼士

1、豬骨一定得焯水,這樣煲出來的湯水不渾濁;

2、直接用黑豆煲的湯有點澀,爆香後再煲,湯香,黑豆的營養成份更容易逼出來;

每100克黑豆含:

水分:9.9(克)、灰分:4 .6(克)、維生素E(T):17.36(毫克)、鋅4.8(毫克)、熱量:381(千卡)、膳食纖維:10.2(克)、鈣:224(毫克)、硒:6.79(微克)、能量:1594(千焦)、胡蘿蔔素:30(毫克)、磷:500(毫克)、銅:156(毫克)、蛋白質:36(克)、硫胺素:0.2(徽克)、鉀:1377(毫克)、錳:2 .83(毫克)、脂肪:15.9(克)、核黃素:0.33 (毫克)、鈉:3(毫克)、鐵:7(毫克)、碳水化合物:33.6(克)、尼克酸:2(毫克)、鎂:243(毫克)、維生素A:5 (毫克)

黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

通過上面對於黑豆煲豬骨的做法的詳細介紹,我們不到瞭解到黑豆煲豬骨的具體做法。而且,我們還知道了黑豆原來是具有補腎的作用的,所以大家以後要是萬一腎功能不好的時候,就可以做黑豆煲豬骨來吃,當然也是可以做其他關於黑豆的做法來吃的。