高湯的做法大全

我們在生活中做菜的時候都是需要搭配一定的高湯，高湯可以讓肉質更加的鮮美，順滑的口感加上獨特的滋味，讓人們欲罷不能。高湯就是這樣的常見的湯料，適用於多種的美食。高湯的種類有很多，不同食材熬制的高湯營養是不一樣的，我們可以根據自己的喜好選擇。下面我們來看一下高湯的做法大全?

高湯在一開始的時候主要是指雞湯，長時間熬制之後留下湯料，用於烹飪其他的菜肴，使得味道更加的濃郁，我們可以根據自己的菜品選擇雞肉或者是牛肉或者是豬肉的高湯。

高湯的做法大全?高湯一般分為毛湯、奶湯大類。毛湯大量用於普通烹調，一般餐館中常有，都是連續滾煮，連續取用補水。原料一般是雞骨，鴨骨，豬 骨，碎肉，豬皮等。冷水煮滾，去沫，放入蔥薑酒，小火慢煮幾小時，沒什麼特別要求。奶湯一般選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，滾水先燙過，放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，文火慢滾至湯稠呈乳白色。

高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜肴烹調的調料或原料，主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。

以上的內容就是對於高湯的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中烹飪菜的時候添加適當的高湯可以是的菜品更加的美味，營養更加的豐富，在燉肉食的時候我們需要連肉帶湯一起喝，更好的吸收營養，更好的強健身體。