中醫常識

銀杏果有毒嗎

銀杏果有毒嗎?生活中有人提出這樣的困惑。那麼,平時你吃銀杏果可有出現任何不適的症狀呢?其實,生吃銀杏果如果講究科學的方法是不可能中毒的,可能還有助於緩解某些不適的病症。但有些情況食用不當的話,就會有可能出現中毒的情況。那麼,銀杏果該怎麼個吃法呢?

銀杏果有毒嗎?這得看具體情況而定。合理適當的食用銀杏果具有一定的功效與作用,比如止咳、潤肺,還能治肺結核、支氣管炎、哮喘等多種疾病。但同時也要瞭解一些食用銀杏果的注意事項,避免中毒情況的出現。

生食銀杏果,兒童一般連吃20顆左右,成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。預防白果中毒的方法是將其煮熟後再食用,不過煮過的白果毒素仍未完全受到破壞,所以不宜吃得太多。另外用銀杏葉片泡水喝,也是有一定危險的。據查,銀杏葉中有一種成分銀杏酸,如果用的劑量過大,或者服用時間比較長,會損害心臟。

銀杏果俗稱白果,它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。 可以煮或炒食,有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效,但大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素,毒性很強,遇熱後毒性減小,故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆,中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見於兒童。

什麼原因引起銀杏中毒(白果中毒) 本病系因大量生食或食未經熟透的白果,而白果內含有氫氰酸毒素所致 它們都有不同的藥用價值,這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載:“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁;生食降痰、消毒殺蟲”。現代科學證明:銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。

銀杏種仁還有祛斑平皺,治療瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者,用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服,日服2次,半月可愈;兒童遺尿症,用銀杏種核5粒煨熟,每晚睡前取仁服,半月可見效。 銀杏的種子,除去淡黃色的外種皮後,堅硬的種殼(中種皮)白色,故稱白果。白果的可食部分為種仁,種仁胚乳肉質,味膩甜略苦。白果種鮮嫩,生食熟食均可,生食味清香,肉脆,但內種皮難剝,吃多易中毒,因此生食很少,熟食較多。白果帶殼炒熟後,剝殼去內種皮,食其種仁,柔軟清香,非常可口;白果種仁還可作菜肴佐料,在日本、美國的餐廳,副食品店都有白果涼拌菜及副食品出售。

我國宋代白果已廣泛用於享飪,多與豬、羊、牛、及禽、蛋類食物相配,採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、溜等多種享飪方法,製成美味佳餚,如銀杏蒸雞蛋,銀杏溜子雞,銀杏全鴨等,近來山東曲阜國際旅行社和北京孔膳堂的廚們,又精工巧制出肯特色的名菜“熊貓聞銀杏”,此菜不僅色、香、味俱佳,而且使進食者欣賞到一件精美的工藝品,此外,白果也可製作罐頭、月餅、點心、加工成酒類、飲料等珍饌品種供人們食用。前面已述,由於白果種仁含有白果酸,白果酚、白果醇等有毒物質,故每次吃白果不宜過多,否則會引起中毒。為了防止中毒,在煮白果果,鍋蓋不要蓋得不緊,而且一定要把白果煮得熟透,讓毒素揮發,未熟透的不要吃。

白果的藥用價值很高。據《本草綱目》記載:“熟食溫肺、益氣、定喇、縮小便、止白蟲;生食降痰,消毒殺蟲”。中醫素以白果治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋蟲、遺精等疾病。例如:哮喘咳嗽,痰稀的患者,可用白果仁30克,冰糖15克,水煎至種仁熟透連渣服,每天1~2次;兒童遺尿,取白果5個,連殼煨熟,取仁虼,每晚睡前一次吃光;肺結核病人可將白果去殼取仁,浸於魚肝油中,半年後可用服,飯前一次,每天3次,連服1~3個月可痊癒;指把生白果肉漿塗擦在患處可以去皰平皺、除疥、斃虱、對治療面部黑斑,癬皰也有一定的療效。現代醫學研究證明;白果有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。

生活中食用銀杏果的方式有許多種,比如炒、燉、蒸、燜等,也可成為生活中一道美味的菜肴。而從中醫的角度看,銀杏果還可以作為藥方,對治療或預防某些疾病有著明顯的效果。所以,人們平時合理食用銀杏果,是不必擔心中毒的現象發生。