青番茄能吃嗎

所謂的青番茄就是還沒有成熟的顏色呈青色的番茄，日常生活中人們經常食用番茄，拿它來改善菜肴的口味，我們經常食用的番茄醬也是以番茄為原料製成的番茄製成品。世界上盛產番茄的四個國家就是中國、美國、義大利和蘇聯，成熟的番茄營養非常豐富。

成熟的番茄營養很豐富，那麼沒有成熟的青番茄能不能食用呢?我們都知道很多蔬菜或者水果在沒有成熟的情況下常常會含有一些毒素，青番茄也不例外，所以在這裡不建議大家食用青番茄。

雖然在日常人們常用青番茄做菜，改善口味，但是青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青番茄變紅以後，就不含龍葵堿了。

青色番茄沒有成熟，含有毒性物質龍葵素，食用時口腔有苦澀感，食後出現噁心、嘔吐、頭昏、流涎等中毒症狀。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危險性更大。越硬的番茄植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟，因為這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。

我們在平時購買番茄的時候最好挑顏色熟的比較好的進行購買，不要買在番茄頂部有和桃子一樣凸起部分的那種番茄，那樣的番茄含有的激素超過了正常水準，食用之後對人體有很大的危害。另外，在買番茄的時候最好購買自然成熟的，不要買催熟的番茄。