營養飲食

山椒泡鳳爪

鳳爪是很多人喜愛吃的,這樣的佳餚吃的時候,對身體有著很好的幫助,不過在對這樣食物選擇的時候,需要對它進行很好的瞭解,尤其是對它的製作方式,要進行很好的認識,這樣製作的時候,才會知道該選擇什麼樣的方式,那山椒泡鳳爪是不錯之選,這樣的製作方法手段很多人喜愛。

很多人對山椒泡鳳爪做法並不是和清楚,在製作這類佳餚的時候,需要對它的製作過程進行認識,這樣製作山椒泡鳳爪的時候,才會知道每個步驟是什麼,如果製作它最佳。

山椒泡鳳爪:

材料

鹵料:花椒、八角、香葉、桂皮、

材料:雞爪、胡蘿蔔、蔥、薑、料酒、白醋、糖

做法:

1、準備好雞爪。燒一鍋開水晾涼備用。

2、準備鹵水料生薑切片拍碎、蔥切段拍碎。

3、鍋中注入適量水,加入所有鹵水料,調入鹽。

4、大火燒開後轉中小火煮約10到15分鐘,讓香料完全的融入到鹵水裡。

5、在燒水的時候把雞爪清洗乾淨,剪去指甲,對半切開。

6、胡蘿蔔洗淨擦乾,在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。(刀也不能有生水)

7、鹵水燒好以後,調入料酒,倒入雞爪,拌勻。

8、蓋上蓋子煮約3到5分鐘。煮的時間短一點,就脆一點,長一點,就軟一點

9、煮好的雞爪撈出,把雞爪放進冷水盆裡浸泡著,中間換上幾次水,這麼做的目的是為了去掉雞爪裡面的膠質,讓雞爪不粘粘的、吃起來有Q感。

10、容器裡加入老壇鹽水,要連同醃制的泡椒一起。量的話以能淹沒雞爪為准。調入一湯勺的白糖,白醋、和適量花椒、香葉,拌勻。(這壇鹽水可是媽媽的寶貝泡出來的泡菜又可好吃了)

11、浸泡好的雞爪用涼白開清洗一遍,瀝幹水份,倒進去拌勻。

12、加入胡蘿蔔條,拌勻。蓋上密封蓋,醃制一天就可開始食用。

以上就是對山椒泡鳳爪做法詳細介紹,製作這類佳餚的時候,選擇以上方法是很好選擇,不過要注意的是,在製作山椒泡鳳爪的時候,需要適量的進行,不宜製作太多,它不能冷藏,所以少量的製作,能夠快速吃完,這樣使得它不會壞掉。