什麼是塔塔粉

食品是生活中很常見的，常見的食品有很多，對一些食品選擇的時候，需要注意不能隨意的進行，有很多食品的熱量高，這樣的食品多吃對身體健康沒有任何好處的，那製作食品的時候，也是使用了很多食品添加劑，這樣對提高食品的色澤、口感有著很好幫助，那什麼是塔塔粉呢?

多人對什麼是塔塔粉並不是很清楚，塔塔粉的使用也是很廣泛的，在選擇它的時候也是要正確的使用，這樣對身體健康才不會有任何的危害，利於身體健康。

什麼是塔塔粉：

塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈強，而用大量蛋白做製作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一。一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量。使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的鹼性中和及在烘焙後是感覺不太明顯的。家庭製作中，較少使用。

以上就是對什麼是塔塔粉詳細介紹，它也是食品添加劑的一種，對它在使用上，都是有著有些不錯的方式方法，不過使用塔塔粉的是，它也是有著一些數量的限制，過多的選擇，對身體也是沒有好處的，而且製作飲品的時候，也是可以放入它。