營養飲食

藍莓的營養價值及功效

藍莓起源於北美洲,是一種多年生的灌木小漿果果樹,因為果實是藍色的,所以被稱為藍莓,分為野生的和人工培植的的,藍莓的果實中含有豐富的營養成分,具有防止腦神經老化、強心抗癌、軟化血管、增強人體免疫力的功能。藍莓是世界糧農組織推薦的五種健康水果之一。

由於藍莓富含花青素,因此對於活化視網膜,強化視力、防止眼球疲勞有很好的功效,是射擊運動員必備的食品。藍莓中含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物,被稱為漿果之王。藍莓的果肉細膩、酸甜適度,含有豐富的蛋白質和維生素,礦物質和微量元素的含量也相當可觀。

尤其要特別介紹的是,藍莓中含有一種非常重要的植物水溶性色素---花青素,這是一種純天然的抗衰老的營養補充劑,是目前已知的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中富含有機酸,其有機酸的含量占總酸含量的一半還要多,主要有枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸。

其中熊果酸具有廣泛的生物學活性,在抗腫瘤方面有特別的療效。藍莓中還含有多種的多酚類物質,其中酚酸是最重要的一類,氯原酸就是其中含量最多的,對於防止癌症有著明顯的功效,而且具有非常強的抗氧化的作用。藍莓含有超氧化物歧化酶是生物體中自由基清除劑。

被譽為是21世紀的保健黃金。藍莓中還含有豐富的果膠,其含量竟然達到了蘋果和香蕉的三倍左右,果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱,可以有效的清除人體內沒有消化的食物和多種腸道有毒有害物質,還可以調節餐後血糖和腸道內微菌群的平衡。對現代病有防治作用。