什麼是鹵水

生活中常見的調味料比較多，不同的調味料在使用上，都是不同的方法，長就是鹽巴、味精，這是很常用的，在製作佳餚的時候，都要放入的，對一些其他的調味料在使用上，也是要根據菜肴的進行，這樣使得對提高菜肴的口味，都是有著很好的幫助，那什麼是鹵水呢?

很多人對什麼是鹵水並不是很瞭解，在對鹵水使用前，需要對它進行全面認識，這樣在使用的時候，才會知道如何選擇它最佳，對身體也不會有任何的損害。

什麼是鹵水：

鹵水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。也指是一科技名詞。

鹵水製作方法

1、用料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時

2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)

做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。

3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。

做法：加水熬一小時。

4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙薑、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。

做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。鹵水製成後，最好是隔日使用。

5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南薑250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克

做法：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅麴米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南薑250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。

保存方法：每天早、晚需燒沸一次，“藥袋”一般15天換一袋，每天還要根據用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制後，需將南薑、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。(這是做潮汕鹵水鵝的鹵水方)

6、用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南薑、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。

以上就是對什麼是鹵水詳細介紹，鹵水也是一種醬油，這類調味料在使用上，都是粵菜和川菜愛使用的，所以在對它使用的時候，不能隨意的，而且它的製作如何呢，以上對它的製作方法也是有著以上介紹，按照所以方法製作鹵水是很好選擇。