花椒和麻椒的區別

花椒和麻椒在本質上有這很大的區別，它們的生長的地方是不同的，而且花椒的顏色比較深，麻椒的顏色比較偏黃色，所以對於你們在市場正確挑選花椒有一定的幫助。花椒主要生長在我們的四川，它可以用來製作各種花椒醬和用來充當重慶火鍋底料;麻椒主要生長在河北一帶，它的辣味比較輕。

如果你們是喜歡吃辣椒的朋友，你們在生活中對麻椒和花椒的區別應該就有一些瞭解，但是對於我們這些很少吃辣椒的人，我們可能不知道要去選擇哪種辣椒來搭配食物才比較適合食物的味道。

四川貴州地區特產的一種花椒。 麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重，特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。

花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產于四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的品質好，以河北、山西產量為高。 花椒是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺，或陰虛體熱的人，應避免多食;發熱性疾病，也應當忌吃胡椒，以免加重病情。心腦血管疾病患者，皆不宜食用。 種類：按顏色主要分為黑胡椒和白胡椒 胡椒 【藥用】本品為胡椒科植物胡椒的果實。

通過文章的介紹，我們應該對麻椒和花椒的區別有一些瞭解了吧。為了讓我們在生活中更好的搭配食物，我們瞭解麻椒和花椒的區別是有必要的，因為這種辣椒的用法是完全不同的，我們不能拿麻椒去代替花椒，因為它的香味是不同的。