燕窩和銀耳的區別

燕窩和銀耳的區別到底如何的呢，我們經常看到和吃到燕窩和銀耳，它們的外表基本是差不多的，而且吃起來燕窩和銀耳的味道也沒什麼太大的區別，我們除了在價格上可以將燕窩和銀耳區分開來外，到底如何才能區分燕窩和銀耳呢，我們下文一起看看燕窩和銀耳的區別。

燕窩和銀耳的區別到底是什麼呢，我們需要用專業的知識才能將二者區分開來。燕窩和銀耳在功效上還是有很大的區別的，燕窩還有的蛋白質和氨基酸明顯更高。

銀耳，為銀耳科植物銀耳的子實體，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。 銀耳夏秋季生於闊葉樹腐木上，以子實體入藥，目前國內多為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種樹木人工栽培而來。 銀耳中含有豐富的膠質，多種維生素和氨基酸。歷代皇家貴族都將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥。” 燕窩，雨燕科飛禽動物金絲燕為產卵孵育小金絲燕以唾液分泌物所築的窩巢，多產於東南亞地區，印尼，泰國，越南，老撾，緬甸，馬來西亞，中國等國。據《本草求真》的記載，“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，其補不致燥，乃屬於補虛除勞之藥用品。”從性味來看：燕窩性平味甘;從歸經來看：燕窩歸肺、脾、胃、腎、心經;從成份來看：燕窩富含蛋白質、醣類、脂肪、纖維、水分、銀、磷 、鉀、硫……等。

表面來看，似乎燕窩與銀耳的營養成份相差不多，功效也有不少相似之處。但實際上根據實驗室對燕窩、銀耳、雞蛋、豆腐營養成份的對比發現，這四種食物中燕窩的水分含量最低、蛋白質含量最高、脂肪含量最低、必須氨基酸總和含量最高，完全符合現代營養學家提出的最優比例。

構成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、纈胺酸、賴胺酸、亮胺酸、異亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸。而銀耳的必須氨基酸總和中只包含6中，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窩中關鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經系的發育過程中扮演著重要角色，常服可達到增強免疫力，記憶力及學習能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的管道。所以說，燕窩中的營養物質是任何其它物質都無法代替的。

在上面的文章中，我們介紹了什麼是燕窩以及什麼是銀耳，燕窩和銀耳兩者的顏色，味道都差不多，我們在生活中容易混淆，上文介紹了燕窩和銀耳的區別，我們以後就懂得如何區分開燕窩和銀耳了，燕窩比起銀耳來脂肪含量更少而蛋白質和氨基酸更加豐富。